পেঁয়াজ ছাড়া আলু বেগুনের সবজি বানানো খুব সহজ। এই সবজি এতোটাই সুস্বাদু যে অবশ্যই সবার মন জয় করবে। শুকনো মশলা দিয়ে ভাজা খাস্তা আলু এটিকে সুস্বাদু করে তোলে। চলুন জেনে নিই কিভাবে পেঁয়াজ ছাড়া শুকনো আলু-বেগুনের সবজি তৈরি করবেন।
উপকরণ :
৫-৬ টি ছোট বেগুন,
৪-৬ টি মাঝারি আলু,
২ টেবিল চামচ তেল,
১\২ চা চামচ জিরা,
১\২ চা চামচ হলুদ,
১\২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,
১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,
১/২ ইঞ্চি আদা ভালো করে কাটা,
১/২ চা চামচ গরম মশলা,
লবণ,প্রয়োজন মতো ।
পদ্ধতি :
* আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু ১\২ ইঞ্চি আকারে কেটে নিন।
* একটি প্যানে তেল গরম করুন, আঁচ কম রাখুন এবং জিরা দিন। জিরা ফোটা শুরু হলে তাতে কাটা আলু দিন।
* আলুগুলিকে কম আঁচে দশ মিনিট রান্না হতে দিন। আলুর ৩\৪ ভাগ রান্না করা উচিত এবং খাস্তা করা উচিত।
* এবার বেগুনের খোসা, আদা, কাঁচা লংকা এবং হলুদ ও লবণ দিন। আলতো করে মেশান, ঢেকে দিন এবং বেগুন ও আলু আপনার পছন্দ মতো নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজিটিকে রান্না হতে দিন।
* এর মধ্যে সবজি নাড়তে থাকুন।
* বেগুন নরম হয়ে এলে গরম মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং আমের গুঁড়ো দিন।
* ভালো করে মেশান এবং আলু-বেগুনের সবজি তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ডাল ও রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment