ওই এক রান্না না খেয়ে কাতল মাছের তেল ট্রাই করতে পারেন

ঝোলে ঝালে অম্বলে থাকাটাই স্বাভাবিক, তাই বেগুন-আলু দিয়ে কাতল মাছের তেল খেয়ে দেখুন, মুখে লেগে থাকার মতো স্বাদ এতে পাবেন।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

 ৫০০  গ্রাম  কাতল মাছ

 ১/২ চা চামচ সর্ষের পেস্ট

 ২পেঁয়াজের পেস্ট

 ২লঙ্কা  গুঁড়ো

 ১ চামচ আদা রসুনের পেস্ট

 ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

 ১ টি মাঝারি আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন

 ১ বেগুন, টুকরো টুকরো  করা

 ১/২ কাপ সর্ষের তেল

 ১কাপ জল

 ১ চা চামচ সর্ষে 

 ১/৪ চা চামচ জিরে 

 ২ চামচ মেথি বীজ

 লবন প্রয়োজন মতো

পদ্ধতি:

 সবার আগে, মাছের টুকরোগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং হলুদ এবং লবণ দিয়ে মেরিনেট করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি বাটিতে বাকী নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং সর্ষের পেস্ট দিন এবং ভালভাবে মেশান। নির্ধারিত সময়ের পরে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন।

 তেল গরম হয়ে এলে এতে মাছ দিন।সোনালি হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। এবার সর্ষে বাটা, জিরা এবং মৌরি বীজ দিয়ে এনে ভাজুন।   তারপরে পেঁয়াজ দিন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন। এবার তেলে আদা রসুনের পেস্ট এবং সর্ষের পেস্ট দিন এবং অল্প আঁচে ২ মিনিট ভাজুন।

 এর পরে আলু এবং বেগুন দিন এবং কিছু সময় ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে জল মিশিয়ে ঢেকে  দিন এবং ১০ মিনিট ফোটান যাতে সব্জি ভালভাবে রান্না হয়ে যায়।এবার ভাজা মাছ এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২ মিনিট জন্য রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচটি বন্ধ করে দিন।একটি পাত্রে রেখে এবং ধনে পাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।