আমন্ত্রিতদের জন্য সেরা খাবার শাহী পনির

 প্রতি পনির প্রেমিক অবশ্যই বাড়িতে এই শাহী পনির রেসিপিটি  করে দেখতে পারেন।  শাহী পনির অন্যতম বিখ্যাত মুঘলাই খাবার।  এই পনির রেসিপিটির সমৃদ্ধ স্বাদের কারণে, এটি প্রায় প্রতিটি রেস্টুরেন্ট বা ধাবার মেনুতে পাওয়া যাবে।

 এই ক্রিমি শাহী পনির রেসিপিটি ভাত, চাপাতি, নান বা পরোটার সাথেও খাওয়া যায়।  রাজকীয় রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত, এই মোঘলাই শাহী পনিরটি প্রচুর দই এবং শুকনো ফল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে প্রধানত কাজু এবং বাদাম রয়েছে। শাহী পনিরের বিশেষত্ব হল এতে মশলা এবং ক্রিম ব্যবহার করা হয়, এর গন্ধে মুখে জল আসতে পারে। সব বয়সের মানুষ পছন্দ করে আসুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি 

 উপকরণ:৫০০ গ্রাম পনির,১ ইঞ্চি আদা,৩ টি  এলাচ, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১১/২ কাপ টমেটো পিউরি।প্রয়োজনীয় জল, ১/২ কাপ বাদাম,২ টি পেঁয়াজ,৩ টি কাঁচা লঙ্কা, ১/২ কাপ দই,৬ টেবিল চামচ ঘি, ১ কাপ দুধ হিসেবে, প্রয়োজন মতো লবণ,১/২ কাপ কাজুবাদাম, ১ মুঠো সবুজ ধনে,১/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম সাজানোর জন্য।

 কিভাবে বানাবেন শাহী পনির: সব সব্জি কেটে বাদাম-কাজু দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন, এই ক্রিমি শাহী পনির রেসিপিটি তৈরি করতে, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টমেটো সহ আদা এবং ধনেপাতা আলাদাভাবে কেটে নিন।  এবার একটি পাত্রে দই দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। টমেটো পিউরিও ব্যবহার করতে পারেন। কাজু ও বাদামের পেস্ট তৈরি করুন।  

 এর পরে, একটি প্যান মাঝারি আঁচে রাখুন এবং এতে ৩ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।  ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য কাটা পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা এবং সবুজ এলাচ যোগ করুন।

 টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢেকে দিন।  প্রায় ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।  তারপর, ফেটানো দই যোগ করুন, এবং ৫ মিনিট রান্না করুন এবং প্যানে এক কাপ জল যোগ করুন।

 আরও ২ মিনিট রান্না করুন।  গ্রেভি সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘরের তাপমাত্রায় নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।  পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সার জারে রেখে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে একপাশে রেখে দিন। এবার অন্য একটি প্যানে বাকি ঘি গরম করে তাতে লাল মরিচের গুঁড়ো , গরম মসলা গুঁড়ো, কাজু ও বাদামের পেস্ট এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

 সেদ্ধ করুন গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত।  তারপর পনির কিউব এবং দুধ যোগ করুন।  আরও ৩ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। গ্রেভি রান্না করার সময়, পনির কিউব করে কেটে নিন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন।  

 এই সুস্বাদু উত্তর ভারতীয় পনির রেসিপিটি কাটা ধনে পাতা এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে সাজান।  আপনি যদি এটি ক্রিমি পছন্দ করেন তবে আপনি কিছু তাজা ক্রিম যোগ করতে পারেন। খাবারটিকে সুস্বাদু করে তুলবে না তবে এটি স্বাদও বাড়িয়ে তুলবে।  রুমালি রুটি বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।