স্বাস্থ্য ও স্বাদে ভরপুর গুজরাটি মেথি থেপলা

জলখাবারে  এমন একটি খাবার তৈরির কথা ভাবছেন যা খেতেও অসাধারণ এবং শীতের ঋতু অনুসারেও ভালো? তাহলে আপনি মেথি থেপলা খেয়ে দেখতে পারেন।  মেথি থেপলা একটি জনপ্রিয় গুজরাটি খাবার। এটি  বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং খুব অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করা যায়। মেথি এবং দেশীয় মশলার সাথে বেসন এবং গমের আটা মিশিয়ে তৈরি করা মেথি থেপলা বেড়াতে গেলেও বানিয়ে নিয়ে যেতে পারেন, ৩-৪ দিনেও নষ্ট হয় না।  আসুন, জেনে নিই শীতের স্পেশাল মেথি থেপলা তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে।

 মেথি থেপলার জন্য উপকরণ:

 ২ কাপ গমের আটা ,

 ৪ চা চামচ বেসন,

 ২ চা চামচ তেল,

 ১ চা চামচ শুকনো মেথি,

     লবণ,পরিমাণ মতো

 ২ চা চামচ আদা ও কাঁচা লঙ্কা  বাটা, 

 ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

 ১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো,

 ১ চা চামচ চাট মসলা,

 ১ চা চামচ চিনি,

 ১ কাপ দই

 কিভাবে মেথি থেপলা বানাবেন:

 একটি পাত্রে গমের আটা নিন।  এর পর বেসন, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মসলা, লবণ, মেথি, দই ও তেল দিন।  এবার সব জিনিস ভালো করে মিশিয়ে নিন।  এর পর আটা  নরম করে মেখে নিন। মাখা আটা দশ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।  আপনি চাইলে ৫-৭ মিনিটের জন্য ফ্রিজে নীচের দিকে রেখে ঢেকে রাখতে পারেন।  

আপনি যদি পেঁয়াজ বা রসুন খেতে পছন্দ করেন তবে আপনি এটি মিশ্রণে যোগ করতে পারেন।  এর জন্য, আপনি পেঁয়াজ-রসুন পেস্ট যোগ করতে পারেন বা আটা মাখার আগে গ্রেট করেও দিতে পারেন। মাখা আটা একটু ময়ান দিয়ে নিন। সমস্ত আটা থেকে বল তৈরি করুন।  এরপর শুকনো আটা দিয়ে  পাতলা রুটির মতো বেলে নিন। 

 এবার একটি গরম প্যানে তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিন। এর উপর  রুটি বা থেপলা দিন।  একদিক থেকে থেপলা ভাজা  হয়ে এলে উল্টিয়ে অন্য পাশ থেকেও ভাজুন।  সমস্ত থেপলা ভেজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।  

এছাড়াও আপনি কালো লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করে দই, মশলাদার টমেটো এবং সবুজ ধনেপাতার চাটনি বা গরম চায়ের সাথেও থেপলা পরিবেশন করতে পারেন।  রসালো আলুর তরকারি দিয়ে পরিবেশন করলেও খেতে মজা লাগবে।