বেগুন পোস্ত গরম ভাতে খেলে, জমজমাটি হবে দুপুরের খাবার।
উপকরণ:
১) বেগুন: ৪ টুকরো (লম্বা করে করে কাটা)
২) টমেটো: ১/২ টুকরো
৩) আদা বাটা: ১/২ চা চামচ
৪) পোস্ত বাটা: ৮ টেবিল চামচ
৫) কাঁচা লঙ্কা: ২টি
৬) হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
৭) কালো সর্ষে: ১/২ চা চামচ
৮) নুন: স্বাদ মতো
৯) সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
প্রথমে কেটে রাখা বেগুনের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। তার পর প্যানে তেল দিয়ে সেগুলি ভাল করে ভেজে সরিয়ে রাখুন। ওই তেলের মধ্যেই সর্ষে ফোড়ন দিয়ে একে একে টমেটো ও আদা বাটা দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।
কিছুক্ষণের মধ্যে পোস্ত বাটাও দিয়ে দিন। সব কিছু কড়াইয়ের মধ্যে নাড়াচাড়া করে বেগুন ভাজাগুলি দিয়ে দিন। খানিক ক্ষণ কষানোর পর বেগুনগুলি উল্টে দিন। এ বার এর মধ্যে নুন, জল ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে কিছু সময় রেখে দিন। বেগুন ভাল করে সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।কাঁচা তেল ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বেগুন পোস্ত।
No comments:
Post a Comment