উৎসবের মরসুমে পাতে রাখুন মাখনি পনির বিরিয়ানি

 

আপনি যদি বাড়িতে রুটিনে খেতে খেতে বিরক্ত হন তাহলে কেন নতুন কিছু চেষ্টা করেন না। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিদিন একই খাবার খেয়ে বাড়ির সবাই বিরক্ত হয়, বিশেষ করে শিশুরা। তারপর সে বাড়িতে রান্না করা খাবার খেতে অস্বীকার করতে শুরু করে। এমন পরিস্থিতিতে সময়ে সময়ে, দৈনন্দিন খাবারে একটু বৈচিত্র্য এনে আপনি ভিন্ন কিছু তৈরি করতে পারেন এবং বড়দের পাশাপাশি শিশুদের ক্ষুধাও বাড়িয়ে তুলতে পারেন। সবজি ভাত প্রায় প্রতিদিনই তৈরি হয়, তাহলে কেন আজ রান্নাঘরে রাখা এই দৈনন্দিন উপকরণ থেকে আলাদা কিছু তৈরি করবেন না। যদি তাই হয়, তাহলে আজই চেষ্টা করুন মাখনি পনির বিরিয়ানি। যদিও এই খাবারটি নিরামিষভোজী, কিন্তু নন-ভেজ ভোক্তারাও এটি খুশিতে খাবেন। ভাত ও পনির বিরিয়ানি শুধু দৈনন্দিন সরল ভাতই বদলে দেবে না, সবজির ব্যাপারে একটা টেনশনও শেষ করবে। মাখনি পনির বিরিয়ানি বানানোর সহজ রেসিপি ।

মাখনি পনির বিরিয়ানি বানানোর উপাদান

২৫০ গ্রাম পনির টুকরো করে কাটা , ২ চামচ পুরো মশলা, ৩ চামচ ঘি, ১ চামচ চিনি, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ৩ চামচ মাখন, ২ কাপ টমেটো , ২-৩ টি লঙ্কা, ৩-৪ কোয়া রসুন, ১ চামচ আদা, এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ জিরা- ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ তন্দুরি মশলা, ১/২ চামচ চিনি 

মাখনি পনির বিরিয়ানি রেসিপি

পদক্ষেপ ১: মাখনি পনির বিরিয়ানি তৈরি করতে প্রথমে পনিরের টুকরো ভেজে নিন ।

পদক্ষেপ ২: গ্যাসের প্যানে অফার করুন এবং দারুচিনি, লবঙ্গ, বড়ো এলাচ, সবুজ এলাচ, লঙ্কা এবং ভাজার মতো পুরো মশলা যুক্ত করুন। এর পরে, প্যানে পেঁয়াজ, লঙ্কা, আদা এবং রসুন যুক্ত করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভালভাবে নাড়ান। তারপরে এতে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন এবং হালকা শিখায় দশ মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমস্ত মশলা এবং শাকসব্জী রান্না হওয়ার পরে এটিতে কাজু পেস্ট এবং ক্রিম যুক্ত করুন।

পদক্ষেপ ৩:: এবার যে পনিরটি পাশে রাখা হয়েছিল তা রাখুন এবং প্যানে মিশিয়ে নিন। অল্প আঁচে ছয় থেকে আট মিনিট রান্না হতে দিন।

পদক্ষেপ ৪: ততক্ষণ পর্যন্ত বাসমতি চাল সিদ্ধ করুন।

চাল সিদ্ধ করার জন্য, এটি তিন থেকে চার বার ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার ধোয়া চালের মধ্যে জল যোগ করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য রাখুন। একটি বড় পাত্রের মধ্যে জল রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চাল ভালোভাবে ফুটতে ছেড়ে দিন। প্রচুর পরিমাণে জল রাখতে ভুলবেন না। যখন চাল ফুটে যায় এবং আঙুল দিয়ে সহজেই মেশানো শুরু করে, তখন এটি একটি বড় চালনী দিয়ে ফিল্টার করে একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন। যদি জল ভালোভাবে নিষ্কাশিত হয়, তাহলে তাতে এক চামচ ঘি ছেড়ে দিন, কিন্তু এটি চামচ দিয়ে নাড়বে না। কিছুক্ষণ পর চাল ফুটে উঠবে।

পদক্ষেপ ৫: একটি পেঁয়াজ অল্প আঁচে ভাল করে ভাজুন।

 পদক্ষেপ ৬: তারপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করুন। এর উপর পনির এবং চাল একসাথে রাখুন। এতে ভাজা পেঁয়াজ এবং ধনে পাতা দিন এবং ২০-২৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন। বেস তৈরী মাখনি পনির বিরিয়ানি ।