মুগডাল চিলাগুলি সকালের প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত। এটি তৈরির প্রস্তুতি অবশ্যই সামান্য পরিমাণ করতে হবে। দুই বাটি মুগ ডাল ধুয়ে চার-পাঁচ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যদি ডালটি ভিজে নরম হয়ে যায় তবে এটি মিশ্রণ ভালভাবে পিষে ফেলুন। প্রয়োজনে অল্প জল দিয়ে পিষে ফেলতে পারেন। এর পেস্টটি খুব পাতলা বা খুব বেশি ঘন হওয়া উচিৎ নয়।
ধোসার ব্যাটার প্রস্তুত করা
ডাল খোসা ছাড়ানোর সময় এটি একপাশে রাখুন। ততক্ষণে তার প্রস্থানের জন্য প্রস্তুত। পনির এবং সবুজ সবজির মিশ্রণ এটি পূরণ করার জন্য অনুকূল। তার জন্য, ২০০ গ্রাম পনির এবং একটি গাজর, মটর, মটরশুটি, পালং শাক নিতে পারে। আপনার পছন্দের যে কোনও সবজি রাখতে পারেন। ডাল ব্যাটার দেওয়ার জন্য, একটি ছোট রসুন-আদা পেস্ট এবং একটি সূক্ষ্ম কাটা লঙ্কা প্রয়োজন হবে।
শাকসব্জীগুলি ছোট করে কেটে দিন। এক চামচ তেল গরম করুন। এতে জিরা,সর্ষে, জোয়ান এবং শাকসবজি দিন। যখন শাকসবজি থেকে বাষ্প বাড়তে শুরু করে, তখন এটিতে পনির যুক্ত করুন। মিশ্রিত সমস্ত জিনিস রান্না করুন। এখন সমস্ত উপাদানগুলি আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো, কোয়ার্টার চা চামচ গরম মশলা, কোয়ার্টার চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো এবং প্রয়োজন মতো লবণ দিন পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। তারপরে গ্যাস বন্ধ করুন।সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা, লঙ্কা এবং আদা যুক্ত করুন এবং এটি শীতল করুন।
ডাল ব্যাটারে ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, প্রয়োজনের মতো লবণ এবং ধনে পাতা মেসান, দীর্ঘ সময় ধরে ভাল করে নাড়ুন। আপনি যতটা ঘুটবেন, চিলার সমাধান তত ভাল হয়ে উঠবে। তারপরে একটি প্যান বা তাওয়া গরম করুন। এটিতে ঘি দিন এবং রঙিন মুং ডালের ব্যাটার নিয়ে এটি সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন। নীচের অংশটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত । সিঙ্ক হয়ে গেলে চালু করুন। দুই-তিন মিনিট সময় নেওয়ার পরে, তারপরে সামান্য পরিমাণে সবজি দিয়ে মাঝখানে ফ্লিপ করুন এবং প্রসারিত করুন এবং চিকন গোলাকার মোড়ক করুন। একইভাবে সবকটি প্রস্তুত করুন। সবুজ বা লাল চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment