বিশেষ দিনে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতে মিস্টি ক্ষীর তৈরী হয় । এই বারের দীপবলিতে মারোয়াড়ি স্টাইলে ক্ষীর- চুরমা বানিয়ে ফেলুন।
কিভাবে চুরমা বানাবেন
একটি পাত্রে সামান্য ময়দা নিয়ে তাতে ঘি দিয়ে জল দিয়ে শক্ত করে ফেটিয়ে নিন। এখন এটি আপনার হাতে নিন এবং এটি একটি গোলাকার আকৃতি দিন। এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে সবগুলো ঘি তে ভাজুন। সেগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সব ভাজার পর ঠাণ্ডা করে ভেঙ্গে রাখুন। এবার মিক্সারে হালকাভাবে নাড়ুন। তারপর এতে কাটা বাদাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, চুরমা তৈরি।
কিভাবে ক্ষীর বানাবেন
ক্ষীর তৈরির জন্য, কিছু চাল ভিজিয়ে রাখুন এবং একপাশে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন, দুধ একটু সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ভেজানো চাল দিন। অল্প আঁচে গ্যাস রাখুন এবং ক্ষীর রান্না করতে ছেড়ে দিন। সময়ে সময়ে এটি চালাতে থাকুন। ক্ষীর ঘন হতে শুরু করলে ভেজানো জাফরান এবং সূক্ষ্ম কাটা শুকনো ফল যোগ করুন। সবশেষে চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিন। ক্ষীর প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment