কাঞ্জি ভাদা 'উৎসবের উপর তৈরি উত্তর-ভারতের একটি খুব বিখ্যাত এবং সুস্বাদু রেসিপি।
উপকরণ : ২৫০ গ্রাম অড়হর ডাল, ৫০ গ্রাম সর্ষে , ৫৯ গ্রাম হিং, ২ লিটার জল, ভাজার জন্য তেল, স্বাদে লবণ, পরিবেশন করার সময় উপরে একটু বিট লবণ, ভাজা জিরে গুঁড়ো, সামান্য লঙ্কা
পদ্ধতি: প্রথমে অড়হর ডাল কয়েকবার জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর এর জল বের করে মিক্সারে পিষে নিন।
আপনার হাত দিয়ে এই মাটির অড়হর ডাল ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, যাতে এটি হালকা হয়ে যায়, এটি পরীক্ষা করার জন্য, একটি পাত্রে জলে কিছু অড়হর ডাল রাখুন, যদি এটি উপরে ভেসে ওঠে, তাহলে বুঝে নিন যে ডাল ভাদের জন্য প্রস্তুত।
এবার প্যানে তেল দিন। গোল বল বানিয়ে তেলের মাঝখানে রেখে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার সর্ষে ও হিং পিষে নিন। সিদ্ধ এবং ঠান্ডা জলে মিশিয়ে এতে লবণ যোগ করুন।
এটি একটি কাঁচের পাত্রে রাখুন।তাতে ভাদাস রাখুন এবং কাপড় দিয়ে দুই-তিন দিন ঢেকে রাখুন। এবার ভাদাকে একটি প্লেটে রাখুন এবং কাঞ্জির জল ঢেলে দিন। উপরে বিট নুন, জিরে এবং লঙ্কা যোগ করে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment