ডাল গবেষণা কানপুর এবং বিএইচইউ সাউথ ক্যাম্পাসের কৃষি বিজ্ঞানীরা সুরক্ষিত মসুরের সন্ধান পেয়েছেন। এই ফর্টিফাইড মসুর ডাল স্থূলতা কমিয়ে মুখের বর্ণও উন্নত করবে।
শক্তিশালী মসুর ডাল ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এটি তাৎক্ষণিকভাবে খিদে নিবারণ করে এবং স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ করে। যারা এটি ব্যবহার করছেন তাদের একটু ব্যায়াম করতে হবে। মসুর ডাল থেকে তৈরি একটি মুখোশ ত্বকের অমেধ্য দূর করে। শুধু তাই নয়, মসুর ডালের ফেসপ্যাক দিয়ে ত্বককে দেখায় তরুণ, কোমল ও উজ্জ্বল। বিএইচইউ, বরকছার রাজীব গান্ধী দক্ষিণ ক্যাম্পাসে অবস্থিত কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র থেকে সুরক্ষিত মসুর উৎপাদনের জন্য দুর্গযুক্ত মসুর বিতরণও করা হবে।
কৃষি বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের সভাপতি অধ্যাপক ডা.শ্রী রাম সিং এর মতে, এ বছর প্রায় ৫০ হেক্টর জমিতে সুরক্ষিত মসুর চাষ করা হবে। এজন্য কৃষকরা বীজ কেনাও শুরু করেছেন। দক্ষিণ ক্যাম্পাসে উৎপাদিত ফোর্টিফাইড মসুর ডাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।
এই কারণেই মসুর ডাল ডায়বেটিস, স্থূলতা, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। পুষ্টি, পলিফেনল এবং অন্যান্য বায়োঅ্যাক্টিভ উপাদানে সমৃদ্ধ এই মসুর ডাল খাদ্য এবং ওষুধ উভয় হিসাবে কাজ করে। এ কারণে দক্ষিণ ক্যাম্পাস এখন এটি বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
দক্ষিণ ক্যাম্পাসের কৃষিবিদ অধ্যাপক ড. শ্রীরাম সিংয়ের মতে, মসুর ডালের উৎপাদনও ভালো হয়। এর উৎপাদন বিঘা প্রতি ৪ কুইন্টাল। এটি কৃষকদের আয় দ্বিগুণ করতেও সহায়তা করবে। জেলাকে ডাল বীজ উৎপাদন কেন্দ্র হিসেবে গড়ে তুলতে এর ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ হবে। সরকারকে সুরক্ষিত মসুর চাষের প্রচারেরও নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।
দক্ষিণ ক্যাম্পাস ইনস্টিটিউট অব এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেস থেকে জেলার ৮০ জন কৃষকের মধ্যে ফোর্টিফাইড বীজ বিতরণ করা হয়। এই কৃষকদের দক্ষিণ ক্যাম্পাস থেকে ভর্তুকি মূল্যে সুরক্ষিত মসুর বীজ সরবরাহ করা হয়েছে।
শুধু তাই নয়, বিএইচইউ প্রশাসন এই কৃষকদের ক্ষেতে উৎপাদিত সুরক্ষিত মসুর ডালও কিনবে বাজার দরের চেয়ে বেশি দামে আগামী বছর বীজ হিসেবে ব্যবহারের জন্য। এতে কৃষকরা অনেক উপকৃত হবে।
মসুর ডাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: মসুর ডালে পেপটাইড পাওয়া যায় যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি শরীরে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ বাড়ায়। এতে শরীরে যেকোনো ধরনের ইনফেকশন হওয়ার আশঙ্কা কমে। মসুর ডালে উপস্থিত পেপটাইড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।
মসুর ডাল রক্তে কোলেস্টেরল কমায়: কৃষি বিজ্ঞানীদের গবেষণা অনুযায়ী, ফাইবার ক্রমবর্ধমান কোলেস্টেরল কমায়। এর হাইপোকোলেস্টেরলেমিক প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, সুরক্ষিত মসুরেও রয়েছে কোলেস্টেরোলিম বিরোধী। এটি হোমোসিস্টাইন নামক অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণ করে। রক্তে হোমোসিস্টাইনের মাত্রা বেড়ে গেলে হৃদরোগ হয়।
মসুর ডাল রক্তে শর্করায় উপকারী: ব্লাড সুগারের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্যও সুরক্ষিত মসুর ডাল একটি আশীর্বাদ হিসেবে প্রমাণিত হবে। মসুর ডাল ডায়াবেটিস রোগী এবং সুস্থ মানুষের রক্তে শর্করা, লিপিড এবং লিপোপ্রোটিন বিপাক উন্নত করার ক্ষমতা রাখে। এতে থাকা উচ্চ ফ্লেভোনয়েড এবং ফাইবার উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
No comments:
Post a Comment