আপনি নিশ্চয়ই লোকেদের বলতে শুনেছেন যে,ওয়াইন অর্থাৎ মদ যত পুরানো হবে, ততই ভাল। এইরকম পরিস্থিতিতে, বেশিরভাগ মানুষ এটাই মনে করে। কিন্তু প্রশ্ন হল, এটা কি ঠিক ? আপনি জেনে অবাক হবেন যে, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। মদেরও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ রয়েছে।
মদের মেয়াদ শেষ হবে কি হবে না তা নির্ভর করে তার প্রকারের উপর। উদাহরণস্বরূপ, কিছু ওয়াইন এমন হয় যে, সেটা তৈরির পরে, আপনি প্রায় এক বছর পান করতে পারেন। কিন্তু তার পর তাদের মেয়াদ শেষ হয়ে যায়। অর্থাৎ, তারা যতই বয়স্ক হবে, তারা তত বেশি ক্ষতিকারক হয়ে উঠবে। একই সময়ে, কিছু মদকে কয়েক বছরের জন্য হিমাগারে রাখা হয়, যাতে সেগুলি সময়ের সাথে সাথে ঠিক থাকে। এইভাবে, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য মাতাল রাখে।
যেসব মদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই: ওয়াইন অর্থাৎ মদ নিজে থেকেই ঠিক থাকে। অর্থাৎ, যদি সেগুলো না খোলা হয়, তাহলে সেগুলো দীর্ঘদিন ভালো থাকে। এতে, অ্যালকোহল স্পিরিট হিসাবে আসে। উদাহরণস্বরূপ, জিন, ভদকা, হুইস্কি, টাকিলা এবং রাম ইত্যাদি। এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি থাকে। এছাড়াও, এটি বিশুদ্ধ করা হয়। এই কারণেই এটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়।
বোতল না খোলা পর্যন্ত এই ওয়াইন বা মদ অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে না। সেই কারণেই এটি দীর্ঘদিন ভালো থাকে। খোলার পরেও, এটি নষ্ট হয় না, শুধু তাদের রঙ এবং স্বাদ সামান্য পরিবর্তিত হয়। কিন্তু বোতলে কম অ্যালকোহল থাকলে, সেটা মাতাল করতে পারে না। কারণ এতে অ্যালকোহলের পরিমাণ কমে যায় এবং এটি বেশি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে। সোজা কথায়, ওয়াইনে অ্যালকোহলের পরিমাণ যত বেশি হবে, ততদিন এটি ভালো থাকবে।
অ্যালকোহল যা একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে নষ্ট হয়ে যায়। মেয়াদোত্তীর্ণ মদের মধ্যে রয়েছে বিয়ার এবং ওয়াইন। প্রকৃতপক্ষে, তারা বিশুদ্ধ হয় না, যার কারণে তাদের একটি মেয়াদ শেষ হওয়ার নির্দিষ্ট সময় রয়েছে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে তাদের পান করা প্রয়োজন।
সিল করা বিয়ারের শেলফ লাইফ মাত্র ৬ থেকে ৮ মাস। কম তাপমাত্রায় অর্থাৎ ফ্রিজে রাখলে এর আয়ু একটু বেড়ে যায়। একই সময়ে, যে বিয়ারে অ্যালকোহলের পরিমাণ ৮% এর বেশি, সেগুলিকে কিছু সময়ের জন্য পান করা যেতে পারে। এছাড়াও, যদি বিয়ারটি খোলা থাকে, তবে এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে পান করা উচিৎ ।
একই সময়ে, যদি আমরা ওয়াইনের কথা বলি, এটির স্বাদ ভাল রাখার জন্য কয়েক বছর ধরে ব্যারেলে রাখা হয়। এটি তাদের স্বাদের উন্নতি করে। এছাড়াও, তাদের স্থায়িত্ব বৃদ্ধি পায়। একই সময়ে, বোতলজাত করার ২ বছরের মধ্যে সস্তা ওয়াইন পান করা উচিত। সালফাইটের মতো সংরক্ষণকারী পদার্থ ছাড়া উৎপাদিত জৈব মদ কেনার ৩ থেকে ৬ মাসের মধ্যে খাওয়া উচিৎ। প্রকৃতপক্ষে, ওয়াইনে জলের পরিমাণ বেশি থাকে বলে এটির নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনাও বৃদ্ধি পায়।
যখন একটি ওয়াইনের বোতল খোলা হয়, তখন এটি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে। এমন অবস্থায় এর অবনতির হারও দ্রুততর হয়। যদি আপনি ভাল স্বাদ পেতে চান তাহলে বোতল খোলার ৩ থেকে ৭ দিনের মধ্যে এটি পান করুন। শুধু মনে রাখবেন যে, এটি কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।
No comments:
Post a Comment