অড়হর ডাল- ১০০ গ্রাম, ছোলা ডাল- ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ১ (সূক্ষ্মভাবে কাটা), আদা-রসুনের পেস্ট- ১ টেবিল চামচ, দই- ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বীজ- ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা- ৩ টি, রসুন 8 টি কোয়া , গরম মসলা- ১ চা-চামচ, লবণ- স্বাদমতো, ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ, টমেটো- ২ টি, গোল মরিচ ৪ টি দানা, তেল- প্রয়োজন মতো, জিরা- ১ চা-চামচ, ধনে পাতা সাজাতে।
পদ্ধতি: তুর এবং ছোলা ডালের মধ্যে লবণ, আদা, লঙ্কা দিয়ে পিষে নিন।
এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে, এর পেস্ট বানিয়ে, মসুরের ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং সেগুলি ইডলি স্ট্যান্ডে বাষ্প করুন।
গ্রেভি বানাতে : প্যানে তেল গরম করুন। জিরে, পেঁয়াজ এবং আস্ত রসুন দিয়ে ফোড়ন দিন, এবার টমেটো, কাজু, আদা ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার এতে টমেটো গ্রেভি যোগ করুন। এছাড়াও লবণ, ধনে গুঁড়া, হলুদ যোগ করুন এবং মশলাগুলো ভালোভাবে ভাজুন। তারপর দই দিয়ে ভালো করে নেড়েচেরে জল দিন। ফুটে এলেই এতে স্টিমড বল রাখুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। উপরে গরম মশলা এবং ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment