সুস্বাদু বিরিয়ানি ওজন কমাতেও পারে

  একই ডায়েট রুটিন অনুসরণ করার সময়, কখনও কখনও এমন হয় যে আমরা অবিলম্বে মশলাদার কিছু খেতে চাই এবং আমরা বাইরের কিছু খাই।  যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।

 কিন্তু আজ আমরা আপনাকে এমন একটি কম ক্যালোরি বিরিয়ানির রেসিপি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না।  বরং এতে উপস্থিত মশলা এবং সব্জি আপনার শরীরের ফাইবার, চর্বি, প্রোটিনের মতো প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিও পূরণ করতে পারে।  তাই মাঝে মাঝে যখন মশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করে, তখন ঘরেই এই বিরিয়ানি বানিয়ে খেতে পারেন।

 উপকরণ:

 কাপ বাদামী চাল, ১ লবঙ্গ, ১ তেজপাতা, ১ এলাচ, ১ টি দারুচিনি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ২ কাপ কাটা এবং সিদ্ধ গাজর, সবুজ মটর, মটরশুটি, ১ টেবিল চামচ তেল, ৩/৪ কাপ ভিজিয়ে ২ ঘন্টা আগে কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা  পেঁয়াজ, টেবিল চামচ জিরা, ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, চা চামচ গরম মসলা, বিরিয়ানি মশলা, হলুদ গুঁড়ো, ১/২ কাপ দুধ, ১ কাপ কাটা টমেটো।

পদ্ধতি :প্রথমে নন স্টিক প্যানে দেড় কাপ জল ফুটিয়ে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি এবং লবণ দিন।  এর পরে, বাদামী চাল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। 

 ভেজিটেবল বিরিয়ানি গ্রেভি তৈরি:

 প্রথমে একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিন, এবার এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন।  লঙ্কা, ধনে, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, বিরিয়ানি মশলা, এক কাপ জল যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন।  এর পর মাঝারি আঁচে ২ মিনিট নাড়তে থাকুন।

 তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন, এক চতুর্থাংশ কাপ জল এবং লবণ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ২ মিনিট রান্না করুন।  এখন সেদ্ধ সব্জি দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।

 এখন পরিশেষে প্রস্তুত চাল এবং গ্রেভি একটি গভীর ননস্টিক প্যানে ঢেলে , ভাল করে মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটতে দিন। গরম সব্জি বিরিয়ানি প্রস্তুত।  তবে রাইতা ও দই দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।