বেগুন ভর্তার স্বাদে আনুন বিশেষ চমক, জানুন কীভাবে

 

বেগুন থেকে অনেক ধরনের সবজি তৈরি করা হয়।  যখন এই সবজি খাওয়ার কথা আসে, আপনি এমন অনেক লোককে পাবেন যারা এটি পছন্দ করেন না, তবে প্রতিটি বাড়িতে বেগুনের ভর্তা তৈরি করা হয়। সবাই একে অন্যভাবে প্রস্তুত করে। একই সঙ্গে শিশু থেকে শুরু করে প্রবীণরাও এই নিয়োগকে খুব পছন্দ করে। কিন্তু অনেকে অভিযোগ করেন যে অনেক পরিশ্রম করার পরেও ভর্তার স্বাদ ঠিক নয়, কিছু না কিছু কমবেশি হয়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আপনি দেশি স্টাইলে ভর্তা তৈরি করেন, তবে এটি অবশ্যই সবার পছন্দ হবে। 

কিভাবে তৈরী করতে হবে 

বেগুন ভর্তা বানাতে, প্রথমে জল দিয়ে ধুয়ে বেগুন কেটে তেল লাগিয়ে পোড়ানোর জন্য রাখুন। ততক্ষণ পর্যন্ত পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার টমেটো ছোট আকারে কেটে নিন। তারপর রসুন এবং আদা খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি লঙ্কা ভালো করে কেটে নিন। বেগুন পোড়ানো হয়ে গেলে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। যদি আপনি ভর্তায় মটর যোগ করতে চান, তাহলে মটর সেদ্ধ করুন। 

একটি প্যানে সরিষার তেল দিন। তারপর আস্ত লঙ্কা এবং জিরা যোগ করুন। তারপর লঙ্কা, রসুন, আদা যোগ করুন এবং রান্না করুন। তারপর পেঁয়াজ যোগ করে ভাজুন। এবার টমেটো দিন এবং ভালো করে রান্না করুন। ৫ থেকে ১০ মিনিট পরে এতে লবণ, লঙ্কা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়ো দিন। এবার মসলায় সামান্য জল যোগ করুন এবং ভালো করে রান্না করুন। রান্নার পর এতে বেগুন এবং মটর দিন। মাশারের সাহায্যে সব ভালো করে মেখে নিন। তারপর কমপক্ষে ৮ থেকে ১২ মিনিট রান্না করুন। রান্না করার পর এতে গরম মসলা এবং আমচূড় মসলা যোগ করুন। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে তারপর রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন ।