সকালে এই ধরনের খাবার সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন যা শুধু সুস্বাদুই নয়, শক্তিতেও ভরপুর হবে এবং আপনাকে সারা দিন কাজ করার এনার্জি দেবে। এগুলো যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকরও বটে।তাহলে চলুন শিখে নেওয়া যাক এমনই একটি রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :-আস্ত মুগ ডাল = আধা কাপ, ৬থেকে ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন,-গমের আটা = ২ কাপ,-গাজর = ১/৩ কাপ,ছোট কিউব করে কাটা,-পেঁয়াজ = আধা কাপ ছোট কিউব করে কাটা,আদা = ১/২ইঞ্চি টুকরা (ছোটো করে কাটা),রসুন = ৮থেকে ৯ কোয়া, খোসা ছাড়ানো,মৌরি = ১ চামচ,কাঁচা লংকা = ২টি বড়ো করে কাটা,জোয়ান =১/২চা চামচ,চাট মসলা = ১ চা চামচ,হলুদ গুঁড়ো = এক চিমটি,সবুজ ধনে = ১টেবিল চামচ ছোটো করে কাটা,লেবুর রস = ১ চা চামচ,লবণ = স্বাদ অনুযায়ী,তেল = প্রয়োজন অনুযায়ী
রেসিপি : প্রথমে জল থেকে ভেজানো ডাল বের করে একটি মিক্সার জারে রাখুন। এবার গাজর, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা , আদা, রসুন এবং মৌরি দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন। পেস্ট করার জন্য আপনি এক টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন। না হলে জল ছাড়া পেস্ট করুন। পেস্ট যেন পাতলা না হয়।
এবার একটি পাত্রে পেস্টটি রাখুন এবং এতে আজওয়াইন, হলুদ, চাট মসলা, 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ, লবণ, সবুজ ধনে এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে এই সমস্ত জিনিসগুলি মিশিয়ে নিন।
এর পরে, ময়দা মাখুন। ২ কাপ ময়দা একসাথে না মেখে প্রথমে এক কাপ ময়দা যোগ করুন এবং মাখুন। তারপর বাকি এক কাপ ময়দা যোগ করুন এবং এটিও মাখুন। এবার সামান্য জল দিয়ে একটু শক্ত করে মাখুন।এরপর এতে আধা চা চামচ তেল দিন, ময়ান দিন ও ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
১০ মিনিট পর, ময়দা আরো একবার মেখে নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী ময়দা থেকে ছোট বা বড় পরোটা তৈরি করতে, সেই পরিমাণ অংশ নিন এবং এটি থেকে লেই তৈরি করুন। তারপর ময়দা হাত দিয়ে চেপে শুকনো ময়দা দিয়ে গোল করে বেলে নিন।
তারপর একটি ফ্রাইং প্যান বসিয়ে গরম করে পরোটার দুপাশ অল্প তেল দিয়ে ভাজুন। পরোটা ভাজার পর প্লেটে তুলে নিন। সবগুলো পরোটা একইভাবে বানিয়ে রাখুন। আপনার মুগ ডাল থেকে খুব সুন্দর সুস্বাদু এবং সাধারণ পরোটা তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment