পারফেক্ট চিকেন কষা বানাতে চান কিন্তু পারেন না তাইতো! দেখে নিন সহজ উপায়

 

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক:  চিকেন কষা আর রুটি পেলে অনেকেরই আর কিছু লাগে না। ধাবা থেকে আনা চিকেন কষা চিকেন কষা পেলে নিমেষে চেটেপুটে শেষ করে ফেলেন সকলে। আবার বাড়িতে মাঝেমাঝেই সেই স্বাদপাওয়ার জন্য মন নেচে ওঠে। আপনি এখন চাইলেই কোনও অ্যাপের মাধ্যমে অর্ডার করে দিতে পারেন। কিন্তু শুধু শুধু পয়সা খরচ করবেন কেন? বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই রেসিপি। তাই বানানো এমন কিছু কঠিন নয়। জেনে নিন কী করে তৈরি করবেন।

উপকরণ

বোনলেস চিকেন টুকরো টুকরো করে কাটা: ১টা

মাখন: ২ টেবিল চামচ

তেল: ১ চা চামচ

কালো জিরে: ১ চা চামচ

টমেটো পিউরি: ১ কাপ

নুন: ২ চা চামচ

ক্রিম: ১৮০ গ্রাম

ডিম সিদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা: পরিবেশনের জন্য

প্রণালী

প্রথমেই বোনলেস চিকেন গরম জলে নুন দিয়ে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর জল থেকে বার করে কাঁটা চামচ দিয়ে ছাড়িয়ে নিন।

টমেটো একই ভাবে গরম জলে খানিক নরম করে নিন। তারপর গ্রাইন্ডারে পিউরি বানিয়ে নিন।

কয়েকটা কাজু বাদাম কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন।

একটা বাটিতে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ,  লঙ্কাগুঁড়ো একটু জলে মিশিয়ে রেখে দিন।

একটি পাত্রে তেল এবং মাখন গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ৩০ সেকেন্ড ধরে ফোড়ন দিন।

এবার পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।

এবারে টমেটো পিউরি আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাকি মশলাপ পেস্টও দিয়ে দিন। তেল বেরোনো পর্যন্ত হতে দিন।

একটি ছোট বাটিতে টক দই নিয়ে ফেটিয়ে নিন। তারপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে তাতে ফেটানা দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। সমানে না নাড়লে দই কেটে যাবে।

এরপর চিকেন দিয়ে আঁচ মাঝারি করে দিন। চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। তারপর কাজুর পেস্ট টা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

সিদ্ধ করে রাখা ডিমের সাদা অংশ খুলে আলাদা করে রাখুন। কুসুম চিকেনে দিয়ে মিশিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। শেষে কেওরার জল, চিনি, ফ্রেশ ক্রিম উপর থেকে ঢেলে দিন।

ডিমের সাদা অংশ, ধনেপাতা এবং ক্রিম সাজিয়ে পরিবেশেন করুন। গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে।