নিয়ম মেনে ভাত রান্না না করলে চালে থাকা বিষের কারণে হচ্ছে ক্যান্সার, দাবী গবেষণার

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক:  ভাত আমাদের দেশে একটি প্রধান খাদ্য। পরিমিত পরিমাণে ভাত খাওয়া হলে তা স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। তবে ভাত নিয়ম মেনে রান্না না করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।  

 কিন্তু সঠিকভাবে ভাত রান্না না করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। আপনি জেনে অবাক হবেন যে একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে, ভাত ঠিকমতো রান্না না করলেক্যান্সারের মতো বিপজ্জনক রোগও হতে পারে।  

 আজকাল আমরা যে সব খাবার খাই তা রাসায়নিক পদার্থে পরিপূর্ণ। এমনকি এটা না জেনেও যে আমরা প্রতিদিন অনেক রাসায়নিক ব্যবহার করি, যা ভবিষ্যতে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। বাজারে পাওয়া বিভিন্ন জাতের চাল রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যা পরবর্তীতে স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে নিয়ে যেতে পারে।

 ইংল্যান্ডের কুইন্স ইউনিভার্সিটি বেলফাস্টের সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, মাটিতে শিল্প বিষ এবং কীটনাশক থেকে নির্গত রাসায়নিক ধানকে বিপজ্জনক করে তুলতে পারে। এটি অনেক ক্ষেত্রে আর্সেনিক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

একটি নয় বরং বেশ কয়েকটি গবেষণা রয়েছে, যা দাবী করে যে, চাল একটি কার্সিনোজেন এবং ক্যান্সার গঠনে সহায়তা করে।

 

অন্য একটি গবেষণায়, নারীরা ক্যালিফোর্নিয়া শিক্ষক সমীক্ষায় অংশ নিয়েছিল, যা স্তন এবং অন্যান্য ক্যান্সারের ঝুঁকি চিহ্নিত করার জন্য 90-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে শুরু হয়েছিল।

 ফলোআপ চলাকালীন, মোট ৯,৪০০ জন অংশগ্রহণকারী ক্যান্সারের লক্ষণ দেখিয়েছেন, স্তন এবং ফুসফুসের ক্যান্সার সবচেয়ে বেশি।

আর্সেনিক হল বিভিন্ন খনিজ পদার্থের মধ্যে উপস্থিত একটি রাসায়নিক। এটি শিল্প কীটনাশক এবং কীটনাশক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কিছু দেশ আছে যাদের ভূগর্ভস্থ জলে উচ্চ মাত্রার আর্সেনিক রয়েছে। কিন্তু যদি আমরা দীর্ঘ সময় ধরে খাদ্য বা জলের মাধ্যমে এই রাসায়নিকের সংস্পর্শে থাকি, তাহলে এটি আর্সেনিক বিষক্রিয়া হতে পারে। এর ফলে বমি, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া এমনকি ক্যান্সারের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। গবেষণার মতে, ভাতে উচ্চ মাত্রার আর্সেনিক থাকে এবং এইভাবে, যদি এটি সঠিকভাবে রান্না না করা হয়, তাহলে এটি ভবিষ্যতে স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

 এটি ভাত রান্না করার সঠিক উপায়

আপনাকে আপনার পছন্দের চাল ছেড়ে দিতে হবে না। কুইন্স ইউনিভার্সিটির বেলফাস্টের এক গবেষণায় দেখা গেছে, চাল থেকে আর্সেনিক পরিত্রাণ পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল রান্না করার আগে রাতে জলে ভিজিয়ে রাখা। যখন এই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করা হয়েছিল, চালের টক্সিনের মাত্রা ৮০ শতাংশ পর্যন্ত হ্রাস পেয়েছিল।