ইতালিয়ান ফুচকা, শেফ কুণাল কাপুর জানাচ্ছেন জিভে জল আনা এই খাবারের রেসিপি

 

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : আমাদের দেশের বেশিরভাগ মানুষেরই ফুচকার নাম শুনলে জিভে জল চলে আসে। সন্ধ্যায় খাওয়া এই স্ট্রিট ফুডের মশলাদার এবং ঝালের স্বাদ সব মানুষই খুব পছন্দ করে, আবার কিছু কিছু মানুষ ঝাল কম দিয়ে খেতেও পছন্দ করে। এই ফুচকা সমগ্র বিশ্বে বিখ্যাত বিবিধ গোলগাপ্পা,পানি পুরি,গুপচুপ, ফুলকি ইত্যাদি নামে পরিচিত। এতক্ষণে আপনি নিশ্চয়ই মশলাদার অথবা টক-মিষ্টি জলের ফুচকারর স্বাদ পেয়েছেন। কিন্তু আপনি কি কখনও ইতালীয় ফুচকা চেষ্টা করেছেন? হ্যাঁ, শেফ কুনাল কাপুরের এই রেসিপিতে, ফুচকাতে জলের পরিবর্তে ইতালীয় সস ব্যবহার করা হয়। তাহলে দেরি কি, আসুন জেনে নিই কিভাবে এই সুস্বাদু ফুচকা তৈরি করা হয়। 

উপকরণ : 

পনির

মাখন 

আটা 

দুধ 

অলিভ অয়েল

কাটা রসুন 

কাটা পেঁয়াজ 

চিলি ফ্লেক্স 

তুলসী পাতা  

কাটা টমেটো 

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ ক্যাপসিকাম কাটা 

লাল ক্যাপসিকাম কাটা 

সবুজ ক্যাপসিকাম কাটা 

ভুট্টা

ওরেগানো  

লেবুর রস 

পনির

পদ্ধতি :

ইতালীয় ফুচকা তৈরির জন্য প্রথমে পনির সস তৈরি করুন। এর জন্য, একটি প্যানে মাখন এবং ময়দা দিন এবং কম আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন। এতে দুধ যোগ করুন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এতে পনির যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, টমেটো সস প্রস্তুত করতে, একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং রসুন যোগ করুন এবং নাড়ুন।

এখন পেঁয়াজ, চিলি ফ্লেক্স, সেলারি এবং তুলসী যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে টস করুন। এর পরে টমেটো যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন এবং ঠান্ডা হতে রাখুন। এখন ফুচকার জন্য সালাড তৈরি করতে, একটি বাটিতে টমেটো, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, সুইট কর্ন, ওরেগানো, লবণ, চিলি ফ্লেক্স, লেবুর রস এবং গ্রেটেড পনির দিন।

টমেটো এবং পনির সস পিষে নিন। যদি এটি খুব পুরু হয় তবে এর ধারাবাহিকতা সংশোধন করতে একটু জল যোগ করুন এবং এটি একটি কাচের বোতলে রাখুন। এবার ফুচকায় স্যালাড রাখুন এবং তারপর সস দিয়ে পরিবেশন করুন।