প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক: যারা মসলাযুক্ত খাবার খেতে পছন্দ করেন তারা মসলাযুক্ত খাবার খান। তারা লঙ্কার ঝাল সহ্য করে নেয় কিন্তু যারা মশলাদার পছন্দ করেন না, তখন তাদের সঙ্গে সমস্যা দেখা দেয়। এমন অবস্থায় গুটগুট জল খাওয়া শুরু করে। কিন্তু আপনি প্রায়ই দেখেছেন যে এমনকি এটি তীক্ষ্ণতা হ্রাস করে না। বরং জ্বলন বাড়তে থাকে। কেন এমন হয় তা জানেন কি?
কেন এটা তীক্ষ্ণ মনে হয়?
লঙ্কা খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে অবস্থা খারাপ হয়ে যায় মসলাযুক্ত খাবার খাওয়া বন্ধ হয়ে যায়। মুখ জ্বলতে শুরু করে। আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, লঙ্কায় ক্যাপসাইসিন নামে একটি রাসায়নিক থাকে। এটি হল সকল সমস্যার মূল। যখন এই রাসায়নিকটি মানুষের কোষের সংস্পর্শে আসে, তখন এই জ্বলন সংবেদনটির প্রতিক্রিয়া হিসেবে আমাদের জিহ্বায় টি আর পি ভি ১ পেন রিসেপ্টর জ্বলতে শুরু করে। যখন এটি ক্যাপসাইসিনের সাথে যোগাযোগ করে তখন এর তথ্য আমাদের মস্তিষ্ককে অবিলম্বে এমন কিছু খাওয়ার জন্য জানিয়ে দেয় যা আমাদের খাওয়া উচিত নয়। ফলস্বরূপ কোষ গ্রন্থগুলি প্রভাবিত হয়। এই প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে আপনার চোখ এবং নাক থেকে জল বের হতে শুরু করে। কারো আবার শরীর থেকে ঘামও বের হওয়া শুরু করে।
জল খাবেন না
বিশেষজ্ঞদের মতে, ক্যাপসাইসিনের ভিতরে নন-পোলার অণু রয়েছে, যা কেবল নন-পোলার অণুযুক্ত পদার্থ দ্বারা নির্মূল করা যায়। অন্যদিকে জলে মেরু অণু থাকে। এই কারণেই জলের কোন প্রভাব নেই। এমনকি বরফ ব্যবহার করে এটি ধ্বংস করা যাবে না।
জল জ্বলন্ত ভাব ছড়ায়
জল লঙ্কার তীব্রতা দূর করে না, বরং উল্টোদিকে মুখের চারপাশে ক্যাপসাইসিন ছড়িয়ে পড়ার কারণে আমরা আরো তীব্রতা অনুভব করতে শুরু করি। রাসায়নিক ছড়িয়ে দিয়ে এবং আরও জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে এটি আরও বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। অতএব, পানীয় জল সবসময় এড়ানো উচিৎ যখন এটি তীব্র মনে হয়।
লঙ্কা খেলে কি করবেন
ঝাল লাগলে জলের পরিবর্তে দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করা উচিত। এমন অবস্থায় দুধকে সবচেয়ে কার্যকর বলে মনে করা হয়। কারণ দুধে অ-মেরু অণু থাকে। যা ক্যাপসাইসিন কমাতে সাহায্য করে। যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি পান করবেন, আপনি তীক্ষ্ণতা থেকে স্বস্তি বোধ করতে শুরু করবেন। এ ছাড়া জল ছাড়া অন্য কিছু খাওয়ার পর জল পান করতে পারেন। l
No comments:
Post a Comment