ঝটপট জলখাবারে তৈরি করুন পাঞ্জাবি স্টাইলে আলু পরোটা

 

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : আলু পরাটা এমন একটি রেসিপি যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই তৈরি হয়। বড় হোক বা শিশু, সবাই এই খাবারটি খুব পছন্দ করে। আলু পরাথার নাম শুনলে মুখেও একই ভাবে পানি পড়তে শুরু করে। এমন অবস্থায় পাঞ্জাবি স্টাইলে তৈরি আলু পরোটা কেউ পরিবেশন করলে কী বলবেন। প্রত্যেকে বাড়িতে সাদামাটা আলুর পরোটা বানায়। আমরা আপনাকে পাঞ্জাবি স্টাইলে আলু পরা বানানোর রেসিপি শেখাতে যাচ্ছি। আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করে উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ

ময়দা

সিদ্ধ আলু

পেঁয়াজ

আদা-রসুন বাটা

ধনিয়া পাতা 

ধনিয়া-জিরা গুঁড়ো

কাঁচা লঙ্কা পেস্ট

হলুদ 

লাল লঙ্কার গুঁড়ো

ম্যাগি মশলা 

ঘি/তেল 

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি :

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিন, তাতে ১ চামচ তেল ও লবণ দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপরে এতে জল যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা তৈরি করুন। ময়দা মাখার পরে, এটিকে সামান্য তেল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ১৫ মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিন। এখন আলু মশলা প্রস্তুত করার জন্য, একটি পৃথক পাত্র নিন এবং এতে আলু নিয়ে ভাল করে ম্যাস করুন। এরপর এতে পেঁয়াজ, রসুন আদার পেস্ট, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, হলুদসহ অন্যান্য মশলা যোগ করুন। এবার স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এর পরে, ময়দা আবার ভাল করে মাখুন। এখন মশলার মিশ্রণের মতো একই সংখ্যক ময়দার বল তৈরি করুন। এর পরে, ময়দার একটি বল নিন এবং তার উপর একটি প্যান রেখে হালকা হাতে গড়িয়ে নিন। এটা খুব পাতলা রোল করবেন না। এবার মশলার মিশ্রণের মালকড়িটি রোটির মাঝখানে রাখুন এবং চারদিক থেকে ভাঁজ করে প্যাক করুন। আপনি চাইলে বাড়তি ময়দা সরিয়ে নিতে পারেন।

এখন আপনার হাতের তালুতে টিপে প্রস্তুত আটাটি চ্যাপ্টা করুন । এবার তার উপর একটু শুকনো ময়দা রেখে হালকা হাতে গড়িয়ে নিন। এবার একটি ভেজে নিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। এর উপর কিছু ঘি/তেল লাগান। এবার পাকানো পরাটা প্যানে বেক করতে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর পরোটা উল্টে দিন। এবার অন্য দিকেও তেল লাগান এবং উভয় পাশ থেকে পরাটা ভালো করে বেক করুন। এভাবে আপনার পাঞ্জাবি স্টাইলের পরাটা প্রস্তুত। এবার এটি দই এবং আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।