রাখিতে মালাই মালপুয়া তৈরি করুন, শিখে নিন ঝটপট রেসিপি

 

 

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : মালাই পুরী মালাই মালপুয়া নামেও পরিচিত। এটি সর্বত্র ভিন্নভাবে তৈরি করা হয়। এটি ময়দা বা ময়দার সাথে চিনি যোগ করে তৈরি করা হয়, জল বা দুধের সাহায্যে একটি স্লারি তৈরি করে। আপনি এই রেসিপিটি রাখিতে তৈরি করে দেখতে পারেন- 

উপকরণ: 

চিনি - ১.৫ কাপ

এলাচ - ১২ চা চামচ

জাফরান - ১৫-২০

ঘি - ভাজার জন্য 

পদ্ধতি: 

মালাই পুরি তৈরির জন্য, একটি পাত্রে ১.৫ কাপ চিনি এবং ১.৫ কাপ জল রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

এবার একটি পাত্রে ১ কাপ গুলাব জামুন প্রস্তুত মিশ্রণ নিন এবং অল্প অল্প করে জল যোগ করে মসৃণ বাটা তৈরি করুন। আমরা এই পরিমাণ দ্রবণ তৈরির জন্য এক কাপ জল ব্যবহার করেছি (দ্রবণটি তৈরি করার সময় খুব বেশি দ্রবণ যেন পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন)।

চিনি জলে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, জলে ১৫-২০ জাফরান, চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিন এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। ৩-৪ মিনিট পর গ্যাস থেকে সিরাটি সরিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন। 

এবার একটি প্যানে ঘি দিন এবং ভাজার জন্য গরম করুন। ঘি গরম হয়ে যাওয়ার পর, অল্প আঁচে ভাজুন। যখন একপাশ সোনালি বাদামী হয়ে যায়, মালাই পুরি উল্টে দিন এবং অন্য দিকেও ভাজুন। যখন উভয় পক্ষ সোনালি বাদামী হয়ে যাবে, প্যান থেকে মালাই পুরি বের করে একটি প্লেটে রাখুন এবং একইভাবে বাকি পিঠার মালাই পুর ভাজুন। এই পিঠার সাথে, ১০-১২ মালাই পুরি প্রস্তুত।

সব ক্রিম পুরি ভাজার পর সেগুলো সিরাতে ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে দিন। ৪ মিনিট পর এটি সিরা থেকে বের করে বাকি সিরা রাখুন। সিরা থেকে ক্রিম পুরি সরান এবং সাজানোর জন্য কিছু পেস্তা যোগ করুন। মালাই পুরি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।