খুব সহজেই এই পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন রসগোল্লা

 

প্রেসকার্ড নিউজ : খাওয়ার পরে মিষ্টি কিছু খাওয়ার ইচ্ছা প্রায়শই থাকে। তবে করোনার সময়কালে বাইরে থেকে কিছু কেনা নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় না। এমন পরিস্থিতিতে বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করা ভাল ধারণা। যদিও আপনি অনেক ধরণের মিষ্টি তৈরি করতে পারেন তবে রসগোল্লা এমনই একটি মিষ্টি, যা বাচ্চাদের থেকে বড়দের মনকে আনন্দিত করে। তবে এটি ঘরে বসে তৈরি করা খুব সহজ। তো, আজ আমরা আপনাকে টেস্টি রসগোল্লা তৈরির রেসিপি সম্পর্কে বলছি-

উপাদান-

১ লিটার দুধ

৩ চামচ লেবুর রস

১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার

 ১ কাপ চিনি

৪ কাপ জল

পদ্ধতি-

রসগুল্লা তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে উঠার পরে  ১/২ কাপ জল যোগ করে গ্যাসটি খানিকটা কমিয়ে দিন। তারপরে লেবুর রস যোগ করুন। একটি  কাপড়ে দইযুক্ত দুধ ছেকে নিন। এখন আপনার কাছে "ছানা" বা "পনির" উপলব্ধ। একটি প্লেটে ছানা বের করে তাতে কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন।তারপর হাত দিয়ে ছানাটিকে ১0 ​​মিনিটের জন্য ম্যাশ করুন, ছানা নরম এবং মসৃণ হয়ে যাবে। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যা আপনি অবশ্যই একেবারেই মিস করবেন না, অন্যথায় আপনার রসগোল্লা নরম হয়ে উঠবে না।

ম্যাশ করার পরে, ছানা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এদিকে একটি প্যানে চিনি এবং জল মিশিয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় গ্যাসে বসিয়ে দিন। তারপর সেই বল গুলিকে চিনির সিরাতে ১৮-২০ মিনিটের জন্য উচ্চ শিখায় ফুটিয়ে নিন। তারপর রসগোল্লা গুলিকে ঠাণ্ডা করে  পরিবেশন করুন।

এই বিষয়গুলি মাথায় রাখুন-

রসগোল্লা তৈরি করতে বড়ো প্যান ব্যবহার করুন। প্রকৃতপক্ষে, ফুটন্ত চিনির সিরায় ছানার বল গুলিকে ছাড়ার পরে এগুলি আকারে বৃদ্ধি পায়, তাই রসগোল্লা বানানোর জন্য প্যানে পর্যাপ্ত জায়গা থাকা উচিত।

চিনির সিরা তৈরি করার সময়, জল এবং চিনির অনুপাতের দিকেও মনোযোগ দিন। উদাহরণস্বরূপ, ১ কাপ চিনির জন্য, আপনাকে ৪ কাপ জল যোগ করতে হবে এবং এটি বেশি তাপমাত্রায় সিদ্ধ করতে হবে।চিনির সিরাতে রান্না করার সময় রসগোল্লা আকারে বৃদ্ধি পায়, তাই ছানা থেকে বল তৈরি করার সময় এগুলি ছোট রাখুন।