প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : রান্নাঘরে উপস্থিত মেথির বীজ, যা আমরা ঘরে রান্নার জন্য ব্যবহার করি, এটি অনেক রোগ নিরাময় করতে পারে। মশলা এবং শাকসবজি স্টাফিংয়ে এর ব্যবহার খাবারের স্বাদ বাড়ায়। মেথি হজম ঠিক রাখার পাশাপাশি অনেক রোগেরও চিকিৎসা করে। আপনি জানেন যে মেথিও অঙ্কুরিত দ্বারা ব্যবহৃত হয়। মেথির অঙ্কিপাত এর বৈশিষ্ট্য বাড়ায় এবং এটি খেতে তেতো লাগে না। এটি খেলে আমাদের দেহের অভ্যন্তরে ফোটো কেমিক্যাল নামে একটি উপাদান বৃদ্ধি পায় যা খুব উপকারী। অঙ্কুরিত মেথি ডায়াবেটিক রোগীদের সুগার নিয়ন্ত্রণ করে। এটি স্থূলত্ব, হৃদরোগ, রক্তচাপ এবং থাইরয়েডের মতো সমস্ত রোগ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। আসুন জেনে নিই কীভাবে অঙ্কিত মেথি প্রস্তুত করবেন এবং এটি খাওয়ার কী কী উপকার রয়েছে।
কীভাবে মেথির বীজ অঙ্কুরিত করতে হয়:
১. প্রথমে মেথির বীজ কমপক্ষে ৪-৫ বার জলে ধুয়ে ফেলুন। ঘন ঘন ধোয়া এর গন্ধ কমিয়ে এটিকে পরিষ্কার করে তুলবে।
২. ধোয়ার পরে বীজ জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং এক রাতের জন্য রেখে দিন।
৩. পরের দিন সকালে জলটি ফেলে দিন, তাদের আবার ধুয়ে ফেলুন এবং মসলিনের কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে দিন।
৪. পরের দিন, কাপড়টি খুলুন এবং বীজগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে এগুলিকে আবার কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন।
৫. এই প্রক্রিয়াটি পাঁচ দিনের জন্য পুনরাবৃত্তি করুন। পাঁচ দিনের মধ্যে বীজ পুরোপুরি অঙ্কুরিত হবে।
মেথি স্প্রাউট খাওয়ার উপকারিতা:
আপনি যদি আবহাওয়া পরিবর্তনের কারণে বা বাইরের খাবার খাওয়ার কারণে অসুস্থ হয়ে পড়ে থাকেন তবে অঙ্কুরিত মেথি আপনার জন্য উপকারী। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।
মেথির অঙ্কুরগুলি মাঝখানে নরম হয়ে যায় যা হজম করা খুব সহজ। এটি রক্তে গ্লুকোজের গতি কমিয়ে দেয়, যার কারণে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায় না।
অঙ্কুরিত মেথি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণকে বাড়িয়ে তোলে।
মেথির বীজে প্রোটিন এবং নিকোটিনিক নামে একটি অ্যাসিড থাকে যা আমাদের চুলকে ঘন এবং শক্ত করে তোলে। এতে চুলের উকুন এবং খুশকি থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
অঙ্কুরিত মেথি খেলে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকে, যার কারণে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস পায়। মেথি খাওয়ার ফলে রক্তের ভিতরে উপস্থিত ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস পায়, যার কারণে হৃৎপিণ্ডের সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি দূর হয় ।
No comments:
Post a Comment