প্রেসকার্ড ডেস্ক: বিশ্বের সবচেয়ে দামি কফির নাম 'কোপি লুওয়াক'। আমেরিকাতে, এর এক কাপ প্রায় ৬ হাজার টাকায় পাওয়া যায়। এই বিশেষ কফি দক্ষিণ ভারত সহ অনেক এশীয় দেশগুলিতেও তৈরি হয়, তবে এটি তৈরির প্রক্রিয়াটি সবচেয়ে আশ্চর্যজনক।
এই কফি সম্পর্কে সর্বাধিক বিশেষ বিষয় এটি সিভেট ফেস বা বিড়ালের মত দেখতে একটি প্রাণীর মল থেকে প্রস্তুত হয়। সিভেট বিড়ালের মল থেকে প্রস্তুত এই কফিকে বিড়ালের নামে সিভেট কফিও বলা হয়। এটি বিড়ালের একটি প্রজাতি তবে এটি আশ্চর্যজনক যে, এটির একটি বানরের মতো দীর্ঘ লেজ রয়েছে।
আপনি জেনে অবাক হবেন যে, সিভেটকে বাস্তুসংস্থান বজায় রাখতে খুব গুরুত্বপূর্ণ অবদানকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সিভেট ক্যাট কফি বিনস খেতে পছন্দ করে। এরা কফির চেরিটিকে কাঁচাই খেয়ে নেয়। এই ক্ষেত্রে, চেরি হজম হলেও, বিড়ালটি এটি পুরোপুরি হজম করতে সক্ষম হয় না, কারণ তাদের অন্ত্রগুলিতে এ জাতীয় হজম এনজাইম নেই। এমন পরিস্থিতিতে মলসহ কফির সেই অংশটি সে বের করে দেয়, যা হজম হতে পারে না।
মলের অবশিষ্ট অংশটি বিশুদ্ধ করা হয়। তাকে সমস্ত ধরণের জীবাণু থেকে মুক্ত করার পরে, আরও প্রক্রিয়াজাতকরণ হয়। এই সময়ে, কফি বিনসগুলি ধুয়ে,গুঁড়ো করা হয় এবং তারপরে কফি (সিভেট কফি) প্রস্তুত করা হয়। এখন আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন যে, বিড়ালের মল থেকে কফি বিনস নেওয়ার দরকার কী? আসলে, বিড়ালের শরীরে অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, বেশ কয়েকটি ধরণের হজম এনজাইমগুলি এটিকে আরও সুস্বাদু করব তোলে। এর পুষ্টিগত গুণও বহুগুণে বৃদ্ধি পায়।
ন্যাশনাল জিওগ্রাফিকের একটি প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, যে এই কফি বিনসে পাওয়া প্রোটিনের কাঠামো বিড়ালের অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে পরিবর্তিত হয়। এটি কফির অম্লতা দূর করে এবং আরও বিলাসবহুল এবং মসৃণ পানীয় উৎপাদন করে। সিভেট কফি উপসাগরীয় দেশগুলি, আমেরিকা এবং ইউরোপের খুব আগ্রহ নিয়ে খাওয়া হয়। এর দামের কারণে এটিকে ধনীদের কফি বলা হয়।
No comments:
Post a Comment