প্রতি রবিবার বাঙালীর পাতে মাংস-ভাত মাস্ট। তা বলে একই রকম পদ খেতে কি আর ভালো লাগে। ফলে মুখের স্বাদ বদলাতে মুরগির এই বিশেষ আইটেম পরিবারের সবাই চেটেপুটে খেয়ে নেবে। হায়দরাবাদী চিকেন রান্না করাটাও বেশ সহজ। এই মুরগির কারি আতিথেয়তা, বিশেষ অনুষ্ঠান বা ছুটির বিশেষ মেনুতে দুর্দান্ত । তাই দ্বিধা ছাড়াই জেনে নিন হায়দরাবাদি চিকেন কারি তৈরির সম্পূর্ণ পদ্ধতি!
হায়দরাবাদি চিকেন কারি কীভাবে তৈরি করবেন
উপাদান
মুরগি - ১ কেজি
রসুনের পেস্ট - ২ টেবিল চামচ
আদা পেস্ট - ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি - ২টেবিল চামচ
বাদাম পেস্ট - ১ চা চামচ
টকদই - ২ চামচ
সরিষার পেস্ট - ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা পেস্ট - ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
কারি পাতা - ৩ টে
গরম মসলা গুঁড়া - ১ চা চামচ
এলাচ, তেজপাতা, গোল মরিচ - ২ টো করে
লবণ স্বাদমতো
তেল - ৩ টেবিল চামচ
প্রস্তুতি পদ্ধতি
১) প্রথমে মুরগির টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে কাঁচা লঙ্কা পেস্ট, নুন এবং টকদই দিয়ে মাখিয়ে নিন।
২) অন্যদিকে একটি বড় প্যানে তেল গরম করে কারি পাতা, এলাচ, তেজপাতা এবং গোটা গোল মরিচ দিন।
৩ ) তারপরে পেঁয়াজের পেস্ট, রসুনের পেস্ট এবং আদা পেস্ট এক এক করে দিন। প্রয়োজনে কিছুটা জল যোগ করতে পারেন। মনে রাখবেন, মশলা যেন পুড়ে না যায় !
৪) এবার মশলার সাথে মুরগির টুকরোগুলি ভাল করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
৫ ) চুলা মাঝারি শিখা রাখুন এবং লবণ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং সরিষার পেস্ট যোগ করুন। খুব ভালো করে কষিয়ে নিন, প্রয়োজনে আপনি জল দিতে পারেন।
৬ ) এবার মুরগি রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ জল মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে রান্না করুন। দশ মিনিট পর ঢাকনাটি খুলুন এবং বাদামের পেস্ট এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিন।
৭) বাদামের পেস্ট দিয়ে মুরগির তরকারি আরও ঘন করা হবে। মুরগীটি ভালভাবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। এবার অল্প আঁচে আরো কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
ব্যস, মজাদার হায়দরাবাদি চিকেন কারি প্রস্তুত! উপরে কাঁচা লঙ্কা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই ডিশ সাদা ভাত, পোলাও, নান বা পরোটো দিয়ে ভাল লাগে খেতে। এটি খুব দ্রুত এবং কোনও ঝামেলা ছাড়াই রান্না করা যেতে পারে। তাই এই রবিবার রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন!
No comments:
Post a Comment