প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : লোকেরা প্রায়শই বিভ্রান্ত হয় যে তাদের রান্নাঘরে কোন তেল ব্যবহার করা উচিৎ সেটি নিয়ে। কারণ একদিকে উদ্ভিজ্জ তেল বা উদ্ভিদের তেল যেমন সূর্যমুখী তেল, চিনাবাদাম তেল, সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল ইত্যাদি দিয়ে তৈরি হয় এবং অন্যদিকে জলপাই তেল। যাইহোক, এই উভয় তেল স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং সেগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে বুঝতে বিষয়টি হ'ল এই দুটি তেলের মধ্যে কোনটি বেশি পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত হয় এবং এই দুটি তেলের মধ্যে কোনটি চর্বি এবং ক্যালোরির স্কেলে বেশি উপকারী। সুতরাং আসুন এই সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।
জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল একইরকম
এই দুটি তেলের মধ্যে পার্থক্যটি বলার আগে আসুন আমরা তাদের কয়েকটি মিল বলে দেব। আপনারা সকলেই জানেন যে জলপাই তেলের স্বাদ উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে আলাদা। তবে বিপরীতে, এই দুটি তেলের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রায় একই রকম। তদতিরিক্ত, উদ্ভিজ্জ তেলের মতো, কিছু ধরণের জলপাই তেলও অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হয়। এই তেলে অনেক ধরণের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাব রয়েছে।
কোন তেলে কী লুকায়?
জলপাই এবং উদ্ভিজ্জ তেল উভয়েই অসম্পৃক্ত ফ্যাট থাকে। ওলাইক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড এবং প্যালমেটিক অ্যাসিডের মতো মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি বেশিরভাগ জলপাই তেলের মধ্যে পাওয়া যায়। উদ্ভিজ্জ তেলতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ওমেগা -৬ পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। অলিভ অয়েলের মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটটিতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান রয়েছে যা হৃৎপিণ্ডের জন্য বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়। যেখানে ওমেগা-৬ হ'ল বহু-সংশ্লেষিত ফ্যাট প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি যা হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এছাড়াও অলিভ অয়েল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ যেমন টোকোফেরল, ক্যারোটিনয়েড এবং পলিফেনল সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন ই এবং কে এর মতো নির্দিষ্ট মাইক্রোনেট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ অন্যদিকে, উদ্ভিজ্জ তেল তৈরিতে ব্যবহৃত ক্রিয়াটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং টোকোফেরল, ফাইটোস্টেরলস সহ উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলি ধ্বংস করে।
কোন তেল ব্যবহার করা উচিৎ!
জলপাই তেল রান্নাঘরের রাজা হিসাবে পরিচিত কারণ এটি সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এবং খনিজগুলি বজায় রাখে। শুধু এটিই নয়, এর বৈশিষ্ট্যগুলি হৃদরোগের জন্যও খুব উপকারী। যদি আমরা উদ্ভিজ্জ তেল সম্পর্কে কথা বলি তবে এটি বিভিন্ন ধরণের প্রক্রিয়াকরণ করে এবং বহু ধরণের উদ্ভিদের তেল মিশ্রিত করে। এর অর্থ এটিতে স্বল্পতম উপকারী পুষ্টি রয়েছে এবং এটি ক্যালোরিতে পূর্ণ।
জলপাই তেল উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে মনের পাশাপাশি শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী। তবে এটি এমন নয় যে উদ্ভিজ্জ তেলের বৈশিষ্ট্যের অভাব রয়েছে। আপনি যদি সয়াবিন তেল ব্যবহার করেন তবে জেনে রাখুন এটি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে। এ ছাড়া পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি, যা হার্টের কাজ করার ক্ষমতা বাড়ায়।
No comments:
Post a Comment