প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : গাজর আপনার স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর উপকারী। এটি আপনার ত্বক থেকে আপনার সমস্ত স্বাস্থ্য বজায় রাখতে আপনার দেহে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। তবে এর মধ্যে যদি আপনাকে বলা হয় যে গাজর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তবে? আপনি এটি নিশ্চই বিশ্বাস করতে পারেন না, তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কেবল কাঁচা গাজর নয় রান্না করা গাজরও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শুরু করতে সক্ষম। আসুন এটি সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন।
গবেষণা কি বলে?
সাম্প্রতিক এই গবেষণাটি বায়ারুথ বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণা দল করেছে। এই গবেষণায় গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে গাজর অ্যালার্জেন, ডাউ সি-১ এমন একটি কাঠামো বিবেচনা করে যা অতিরিক্ত উত্তপ্ত হলে অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক নয়। তবে তাপমাত্রা হ্রাসের সাথে সাথে এটি তার প্রাকৃতিক কাঠামোটি অনেকাংশে পুনরুদ্ধার করে। যদি দেখা যায় তবে লাল গাজর বা কালো গাজর আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে বিভিন্ন উপায়ে উপকারী।
'মলিকুলার নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড রিসার্চ' জার্নালের এক গবেষণা অনুসারে, গাজর অ্যালার্জেনের প্রতি সংবেদনশীল লোকদের সাধারণত গাজর খাওয়া এড়ানো উচিৎ। গাজর গরম হওয়ার ফলে প্রোটিনের কাঠামো নষ্ট হয়ে যায় এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।
গবেষণার প্রথম লেখক এবং পিএইচডি শিক্ষার্থী থিসা জ্যাকব এমএসসি অনুসারে, অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি কেবল তাজা রান্না করা গাজর বা টিনজাত গাজর খাওয়া থেকে শুরু করে না, খাবারে গাজরের নির্যাস যুক্ত করেও উদ্ভূত হয়।
- অধ্যয়নের ফলাফলগুলিতে পৌঁছানোর জন্য পরিচালিত পরীক্ষাগুলি পরিষ্কারভাবে দেখিয়েছে যে গাজর অ্যালার্জেনের কাঠামোগত স্থিতিশীলতা কেবলমাত্র তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে না। পিএইচ মান দ্বারা প্রকাশিত অম্লতা বা অম্লতাও এতে গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষত পিএইচ মান ৩, যা সাধারণত খাওয়ার পরে পেটে বিরাজ করে।
অম্লতার এই স্তরে এবং সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে কিছু এপিটোপগুলি পূর্ববর্তী উত্তাপ সত্ত্বেও উপস্থিত থাকতে পারে। এপিটোপগুলি হ'ল আণবিক উপগ্রহ যার মাধ্যমে অ্যালার্জেনগুলির প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পর্কিত এলার্জি এবং তাদের প্রতিক্রিয়া রয়েছে।
সুতরাং, এই গবেষণাটি পরামর্শ দেয় যে আপনি যদি গাজরের অ্যালার্জেন সম্পর্কে সংবেদনশীল হন তবে আপনার সাধারণত গাজর খাওয়া এড়ানো উচিৎ। আপনি যদি ভাবেন যে রান্না করা গাজর খাওয়া অ্যালার্জির বিরুদ্ধে লড়াই করে না, তবে আপনি ভুল।
No comments:
Post a Comment