রেসিপি: সাবুদানার খিচুড়ি

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক: সাবুদানার খিচুড়ি খেতে খুবই সুস্বাদু। পুজোর সময় উপোস থাকার পর কিছু মুখরোচক খেতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সাবুর খিচুড়ি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন, আর কী কী লাগবে-

 উপাদান:

 সাবু - ১৫০গ্রাম

 তেল বা ঘি - ১/১/২ চামচ

 জিরা  - আধা চা চামচ

 হিং - ১ চিমটি (যদি আপনি চান)

 কাঁচা লঙ্কা - ২ (সূক্ষ্ম কাটা)

  চিনাবাদাম - ১ চামচ

 পনির - ৭০গ্রাম (যদি আপনি চান)

 আলু -১ মাঝারি আকারের

  আদা - ১ ইঞ্চি টুকরা (গ্রেটেড)

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 গ্রেটেড নারকেল - ১ টেবিল চামচ (আপনি যদি চান)

 ধনে পাতা- ১ চা চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 পদ্ধতি:

সাবুদানা ধুয়ে ফেলুন, এটি জলে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।  ভিজে যাওয়ার পরে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলুন।  যদি আপনি বড় সাবু ব্যবহার করেন তবে এটি ১ ঘন্টা ভিজানোর পরিবর্তে প্রায় আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।  পনিরটিকে আরও ছোট কিউব করে কেটে নিন।

গ্যাস অন করে একটি ভারী প্যানে ঘি দিন এবং এটি গরম করুন।  গরম ঘিতে আলু কিউব রাখুন এবং হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন এবং ভাজার পর এটিকে একটি প্লেটে নামিয়ে রাখুন।  আলু কিউব ভাজার পরে পনির কিউবগুলিও হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে এবং এটিকে একই প্লেটে রেখে দিন।

চিনাবাদাম গুঁড়া  করুন।

বাকি গরম ঘিতে জিরা ও হিং দিন।  জিরা ভাজার পরে কাঁচা লঙ্কা এবং আদা যোগ করুন এবং মশলা এক চামচ দিয়ে নাড়ুন, এই মশলায় চিনাবাদামের গুঁড়ো দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।  এবার সাবু, লবণ দিন এবং ২ মিনিট ভাল করে ভাজুন। ২টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ৭-৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

নির্দিষ্ট সময় পর ঢাকনাটি খুলুন এবং দেখুন যে সাগু নরম হয়েছে কি না।  যদি আপনি মনে করেন যে সাবু রান্না করার জন্য আরও জল প্রয়োজন, তবে ১ বা ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।  কিউব আলু এবং পনির মিশিয়ে দিন।  কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন এবং একটি বাটি বা প্লেটে খিচুড়ি  ঢেলে, তাতে  ধনে পাতা নারকেল কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।

আপনার সাবু খিচুড়ি (সাবুদানা খিচুড়ি) প্রস্তুত।  গরম গরম পরিবেশন করুন।