পুষ্টি বজায় রাখতে শিখুন শাকসব্জি কাটার সঠিক পদ্ধতি

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক : শাকসব্জী ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি সমৃদ্ধ এবং প্রত্যেকের নিজস্ব স্বাস্থ্য বেনিফিট রয়েছে। তবে আপনি কি জানেন যে আপনার উদ্ভিদ যেভাবে কাটা বা খোসা ছাড়ায় তা এর পুষ্টিগুলিকে প্রভাবিত করে।

শাকসবজি কাটা ও রান্না করার পদ্ধতিগুলি এর পুষ্টিগুণকে অনেকাংশে প্রভাবিত করে। আপনি যদি শাকসবজি খুব উচ্চ বা খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলেন তবে এর উপকারগুলি অর্ধেক হয়ে যায়, তাই আজ আমরা আপনাকে শাকসবজি কাটা ও খোসা দেওয়ার সঠিক উপায়টি বলতে যাচ্ছি।

শাকসবজি কাটার সঠিক উপায়

শাকসবজিগুলি  ভালভাবে ধুয়ে নিন: শাকসবজি কাটার আগে সবসময় শাকসবজির ছিদ্রগুলি  ধুয়ে  বাইরের স্তরের ময়লা এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলি সরিয়ে ফেলা প্রয়োজন। এগুলি ছাড়াও এগুলিতে পাওয়া সমস্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি শাকসবজি ধুয়েও ধরে রাখা যায়। তবে কিছু লোক শাকসবজি ধুয়ে দেওয়ার আগে কাটা এবং পরে ধুয়ে ফেলুন। তবে তাদের পদ্ধতি একেবারেই ভুল। এ কারণে শাকসব্জিতে প্রাপ্ত বহু দ্রবণীয় ভিটামিন পানিতে ধুয়ে যায় এবং এই পুষ্টিগুলিতে শাকসবজির ঘাটতি থাকে।

হাতে সবজিগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন,

আপনি যদি শাকটিকে ত্বকের খুব কাছে নিয়ে আসেন এবং খোসা ছাড়েন তবে এ থেকে আরও বেশি করে পুষ্টি পাওয়া যায়। মজার বিষয় হল, অনেক গবেষণায়, হাতে শাকসবজি খোসা আপনার স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলেছে। এগুলি ছাড়াও যদি আপনি কোনও মেশিনের সাহায্যে শাকসবজি খোসা ছাড়েন তবে এটি পুষ্টির ক্ষতি করে। এছাড়াও, যে সবজিগুলিতে ভাল ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায় সেগুলিও মেশিন থেকে খোসা ছাড়িয়ে নির্মূল করা যেতে পারে। 

নিস্তেজ ছুরি ব্যবহার করবেন না।অনেক

গবেষণা অনুসারে , নিস্তেজ ছুরি দিয়ে সবজি কাটা সবজিগুলিকে নষ্ট করতে পারে। একটি নিস্তেজ ছুরির ফলকটি খুব সহজেই উদ্ভিদের ইলেক্ট্রোলাইট ফাঁসকে প্রভাবিত করে, যার ফলে বৈদ্যুতিনগন্ধ খুব দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, যা শাকসব্জিতে পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের ঘাটতি সৃষ্টি করে। অতএব, শাকসবজি খোসা বা কাটতে কখনও খারাপ ফলক ব্যবহার করবেন না।

শাকসব্জিগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না , খুব ছোট ছোট টুকরো করে শাকসবজি কাটা মোটেই উপকারী বলে বিবেচিত হয় না। আরও ভাল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসব্জী, আরও বেশি পুষ্টি নষ্ট হয়। ঘন টুকরো করে  কাটার চেয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসব্জি দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করে। পাতলা কাটা শাকসবজি তাদের আর্দ্রতা এবং প্রাকৃতিক রঙ হারাতে পারে, যা তাদের পুষ্টি হ্রাস করে।

আপনি যদি শাকসবজিগুলি কেটে সংরক্ষণ করেন তবে এগুলি বড় টুকরো করে কেটে নিন। এছাড়াও, শাকসব্জির প্রকারগুলি সম্পর্কে তথ্য পান কারণ অনেকগুলি সবজিকে কাটা এবং খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই যেমন শসা, টমেটো, আলু এবং বেগুন ইত্যাদি।