টক সাজা ছাড়া দই প্রস্তুত করার উপায়

 

দই মানুষের পেটের জন্য খুব উপকারী। পেট ঠান্ডা করার পাশাপাশি এটি খাবার হজমেও সহায়তা করে। যাইহোক, আপনি অবশ্যই দেখেছেন যে লোকেরা টক দই প্রস্তুত করতে টক জাতীয় সাজা ব্যবহার করে। দুধে অল্প অল্প টক যোগ করলে দুধ দই হয়ে যায়। আসলে, টক  ছাড়া দইও সংরক্ষণ করা যায়। হ্যাঁ, এটি ঘটতে পারে। আজ আমরা আপনাকে টক না দিয়ে দই তৈরির উপায় সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি। এর জন্য আপনার মরিচ লাগবে।  

সিদ্ধ দুধ -২০০-৩০০  মিলি-লিটার 

সবুজ মরিচ - ২টি

টক না দিয়ে দই সেট করতে প্রথমে, একটি গ্যাসের উপর দুধ সরবরাহ করুন এবং সিদ্ধ করুন। এর পরে, গ্যাস বন্ধ করুন। এবার ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করতে দুধ রাখুন।  

এর পরে, আমরা  তৈরির প্রক্রিয়াটি বলি। বাড়িতে যদি টক না থাকে তবে একটি পাত্রে দুধ নিন। এতে ডাঁটা সহ ২ টি সবুজ মরিচ যুক্ত করুন। এখানে উল্লেখ্য যে মরিচগুলি সম্পূর্ণ দুধে নিমজ্জিত থাকে।  

এবার এই বাটিটি ঢেকে দশ থেকে বারো ঘন্টা রাখুন। জায়গা গরম থাকলে ভাল।   

- আপনি আপনার টক হিসাবে তৈরি হবে। এবার যে দুধে দই রয়েছে তা নিয়ে নিন। এই দুধের তাপমাত্রা এমন হওয়া উচিৎ যাতে আপনার আঙুলটি জ্বলতে না পারে।  

- এই দুধে এক চামচ তৈরি টক জাতীয় মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন। ক্যাসেরলে দই হিমায়িত করার চেষ্টা করুন। কারণ তাপটি দইটিকে আরও দ্রুত তৈরি করবে।  

-এখন ছয় ঘন্টা পরে, ক্যাসেরলের ঢাকনাটি সরিয়ে পরীক্ষা করে দেখুন। এখন আপনার ক্রিমি দই সেট হয়ে গেছে।  

এখানে লক্ষ্য করার বিষয়টি হ'ল যে পাত্রে যেখানে মরিচগুলি জাম তৈরির জন্য রাখা হয়, সেখানে ডাঁটা অবশ্যই প্রয়োজন। ডাঁটিতে কিছু এনজাইম রয়েছে যা দইকে সামান্য অম্লতা দেয়।