খুব সহজে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কালোজাম

লকডাউনের সুবাদে তো বাইরে খাওয়া আজকাল প্রায় ভুলেই যেতে বসেছি আমরা। অবশ্য এই সময় ঘরে তৈরি করা খাবার খাওয়াটাই ভালো। তাই আমরাও আপনাদের জন্য সহজ সহজ রেসিপি নিয়ে আসি, যাতে ঘরে বসেই বিভিন্ন খাবার জমিয়ে খেতে পারি। আজ আমরা শেয়ার করে নেব কালোজাম মিষ্টি তৈরির রেসিপি -

উপকরণ:

গুঁড়ো দুধ- ১ কাপ 

ময়দা- ২ টেবিল চামচ

সুজি- ১ টেবিল চামচ, 

বেকিং পাউডার- ২/৩ চিমটি

ঘি- আধা চা চামচ

দুধ- আধা কাপ

ফুড কালার- কয়েক চিমটি (ঐচ্ছিক), 

তেল- ভাজার জন্য, 

সিরার উপকরণ, 

জল- ৩ কাপ, 

চিনি- ২ কাপ, 

এলাচ- ৩-৪ টি

প্রস্তুত প্রণালি:

একটি বাটিতে গুঁড়ো দুধ, ময়দা, সুজি ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে ঘি মেশান। অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ফুড কালার দিয়ে দিন। আঠালো ডো তৈরি হলে হাতে ঘি মাখিয়ে ডো থেকে সামান্য অংশ নিয়ে হাতে চেপে গোল করুন। এরপর লম্বাটে কালোজামের আকৃতি দিন। আকার আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী দিতে পারেন। এবার মিষ্টি তৈরি হলে সেগুলো একপাশে ঢেকে রাখুন।

এবার আঁচে প্যান বসিয়ে তাতে জল গরম করুন। গরম হলে চিনি দিয়ে দিন। চিনি গলে গেলে এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিন। সিরা ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে ঢেকে রাখুন।

এবার তৈরি করে রাখা মিষ্টি ভাজার পালা। এরজন্য প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। গরম হলে একটি একটি করে মিষ্টি দিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। মিষ্টি ছাড়ার আগে দেখে নেবেন তেল যেন বেশি গরম না হয়ে যায়। বেশি গরম তেলে মিষ্টি দিলে বাইরের অংশ তাড়াতাড়ি ভাজা হলেও ভেতরের অংশ কাঁচা থেকে যাবে। কিছুক্ষণ পর মিষ্টি তেলের উপর উঠে আসতে শুরু করলে সামান্য নেড়ে নিন। আরও কিছুক্ষণ ভাজার পর মিষ্টি লালচে হয়ে গেলে অনবরত নাড়তে থাকুন এবং কালচে হয়ে এলে মিষ্টি উঠিয়ে চিনির সিরায় দিয়ে জ্বাল করুন মাঝারি আঁচে।  মাঝে একবার নেড়ে দেবেন।

১০ মিনিট পর মিষ্টি ফুলে উঠলে সিরার পাত্র নামিয়ে ঢেকে রাখুন ১ ঘণ্টা। নির্ধারিত সময় পরে মিষ্টি সিরা থেকে উঠিয়ে পরিবেশন করুন।