ইডলি ভাজি : দক্ষিণের স্বাদ মুখে লেগে থাক

ইডলি আপনি সাম্বার দিয়ে খান, নারকেল চাটনি বা চিনাবাদামের চাটনি খান।  কখনও কখনও আরও ইডলি তৈরি হয়, যা পরের দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।  ফ্রিজে রাখা ইডলি আর্দ্রতা হ্রাস করে এবং এটি কিছুটা শুকিয়ে যায়।  তারা চাটনি দিয়ে খেতে পছন্দ করে না।  আমরা এই ইডলিগুলি থেকে ইডলি ভাজি তৈরি করি।

ইডলি জন্য উপকরণ

 চালের গুড়ো - ৩ কাপ

 অরহর ডাল - ১ কাপ

 বেকিং সোডা - হাফ চামচ

 নুন - স্বাদ হিসাবে

 তেল - ইডলি স্ট্যান্ড লুব্রিকেট করতে

 পদ্ধতি - কীভাবে  ইডলি বানাবেন

 এরপর ডাল এবং চাল পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ভালভাবে ৪ ঘন্টা বা রাত্রে আলাদা জলে  ভিজিয়ে রাখুন।

 অরহর ডাল থেকে অতিরিক্ত জল থেকে নিন এবং কম জল ব্যবহার করে এটি ভাল করে পিষে নিন, চাল থেকে অতিরিক্ত জলও সরিয়ে নিন এবং কম জল ব্যবহার করে এটি আরও ঘন করে পিষে নিন, উভয়কে মিশিয়ে একটি ঘন বাটা তৈরি করুন  ।

 মিশ্রণটি তে  স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং বেকিং সোডা যুক্ত করুন, এটি ঢেকে রাখুন এবং এটি ১২-১৫ ঘন্টা একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, মিশ্রণটি আগের থেকে দ্বিগুণ ফুলে উঠবে।  ইডলি তৈরির জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত।

 ইডলি করুন:

 এক চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন, যদি এটি খুব ঘন মনে হয় তবে কিছুটা জল যোগ করুন।  আপনার যদি ইডলি তৈরির জন্য পাত্র থাকে তবে এটি খুব ভাল .. অন্যথায় আপনি ইডলি তৈরির এবং প্রেসার কুকারেও ইডলি তৈরি করতে পারেন।  

 উচ্চ শিখায় ১০ মিনিট ইডলি রান্না করতে দিন।  গ্যাস বন্ধ করে দিন, ইডলি প্রস্তুত। 

 ইডলি ভাজি তৈরির জন্য, কড়াইতে ১-২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন, সামান্য সরিষা ফোড়ান দিয়ে  ১-২ মরিচ কাটা, সামান্য আদা কাটা, ৫-৬ তরকারি পাতা ভাজা, চিনাবাদাম বা নারকেল যোগ করুন  চাটনি, কিছুটা জল, নুন এবং কাটা ইডলিস স্বাদ অনুযায়ী রেখে দিন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন এক চামচ দিয়ে নাড়তে।  আপনি চাইলে কাটা টমেটোও যোগ করতে পারেন।  এগুলি কেবল একটি পাত্রে নিয়ে বের করুন, কাটা ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে নিন, ভাজা ভাজা ইডলি তৈরি ।  এটি খাওয়ার পরে, এটি কীভাবে তৈরি হয়েছিল তা বলুন।