চিকেনের নতুন রেসিপি : চিকেন কুন্দন কালিয়া

আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি চিকেনের একটি অন্য রকম রেসিপি।চিকেন কুন্দন কালিয়া যা বানানো যেমন সহজ, তেমনি সুস্বাদু। আসুন দেখা নেওয়া যাক এতে কি কি লাগে এবং বানানোর পদ্ধতি

উপকরণ:

১কেজি চিকেন

১কাপ দই

৩টি পেয়াঁজের বেরেস্তা ও দুটো পাকা লঙ্কা, ও কিছু গোলমরিচ। (একসাথে বাটা)

২টি পেঁয়াজ বাটা

২টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা

৪টে পাকা লঙ্কা ও একটা টমেটো এক সাথে বাটা।

১টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

১টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো

১চা চামচ গোটা গরম মশলা

১ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো

৪ টেবিল চামচ ঘি

১টেবিল চামচ সাদা তেল

স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি

৪টেবিল চামচ ফ্রেস ক্রিম

পদ্ধতি :

প্রথমে চিকেনে এক চামচ আদা রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা।

তারপর দই, বেরেস্তা, পাকা লঙ্কা মিক্সিতে দিয়ে খুব ভালো করে বেটে নিতে হবে। এবং টমেটো ও পাকা লঙ্কা মিক্সিতে দিয়ে খুব ভালো বেটে নিতে হবে । একটি বাটি তে ধনে গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো সামান্য জল দিয়ে গুলে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ে ঘি ও সাদা তেল গরম করে তাতে গোটা গরম তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে, পেঁয়াজ বাটা ও আদা রসুন বাটা ও গুলে রাখা ধনে ও লঙ্কার গুড়ো টা দিয়ে একটু নেরে টমেটো লঙ্কা বাটা টা দিতে হবে । দুই মিনিট কষে চিকেন দিতে হবে এবং মিডিয়াম আঁচে চিকেন খুব ভালো করে কষতে হবে পাঁচ সাত মিনিট।

তারপর দই বেরেস্তা বাটা দিয়ে নুন ও চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কষে দুই কাপ ফোটানো জল দিয়ে, গ্রেভি একটু ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর গ্রেভি থেকে মাংস তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে। এবং গ্রেভিটা খুব ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর আবার কড়াইয়ে গ্রেভি ঢেলে একটু ফুটিয়ে তাতে চিকেনের পিস গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং গ্যাস একদম কমিয়ে গরম মশলার গুড়ো দিয়ে, ফ্রেস ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিলেই রেডি, চিকেন কুন্দনকালিয়া।