বাঙালির পাতে মাছ না হলে চলে। তবে একঘেয়ে কাতলা কালিয়া ছেড়ে আজ বানিয়ে ফেলুন নতুন কাতলা রেসিপি। দই ইলিশ তো অনেক হল, এবার বানিয়ে ফেলুন দই কাতলা
উপকরণ
৬ টুকরো মাছ একটু মোটা করে কাটা কাতলা
১/২ কাপ দই
২টো পেঁয়াজ মিহি করে বাটা
২ চা চামচ আদা বাটা
প্রয়োজন অনুযায়ী গোটা গরম মশলা (একটা ছোট এলাচ,সামান্য দারুচিনি, চারটে লবঙ্গ)।
স্বাদ মত নুনও চিনি
১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
পরিমান মত সর্ষের তেল
১চা চামচ ঘি
ধাপ
প্রথমে মাছ নুন, হলুদ মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ভাজা মাছে দই মাখিয়ে দশ মিনিট রেখে দিন। দশ মিনিট পর কড়াই তে দুই টেবিল চামচ তেল এবং এক চামচ ঘি টা গরম করে তাতে গরম মশলা ফোড়ন দিন, ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে এতে হলুদ আর লঙ্কা গুড়ো একটু জলে গুলে দিয়ে দিন, একটু নেড়ে এবার এতে নুন, চিনি আর আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিন।খুব ভালো করে কষুন।
সব মশলা ভালো করে কষা হলে এবার এতে দই মাখানো মাছটা দিন এবং খুব আস্তে, আস্তে নেড়ে কিছু ক্ষণ কষে নিন। খেয়াল রাখবেন মাছ যেন ভেঙ্গে না যায়। এই ভাবে কিছুক্ষণ কষে এক কাপ জল দিয়ে গ্যাস একদম কমিয়ে দশ মিনিট হতে দিন। দশ মিনিট পর গ্রেভি ঘন হয়ে এলে, নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment