সম্পূর্ণ নতুন রেসিপি : লাউ কোফতা কারি

লাউ কোফতার সবজির স্বাদ খুব দুর্দান্ত।  যে কোনও চাপাট্টি, ভাত, পরোটার সাথে এর স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।

 লাউ কোফাতার তরকারির জন্য উপকরণ

 লাউ - ৩০০ গ্রাম ( ১ কাপ গ্রেটেড)

 ছোলা ময়দা - ১ কাপ (১০০ গ্রাম)

 টমেটো - ৩ (২৫০ গ্রাম)

 কাঁচা লঙ্কা -১

 ধনিয়া পাতা - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 কাসুরি মেথি - ১ চা চামচ

 আদা - ১ চামচ (পেস্ট করুন)

 জিরা গোটা - ৪ চা চামচ

 হিং - এক চিমটি

 হলুদ গুঁড়ো - হাফ চামচ

 পার্সলে পাতা -  ২ চা-চামচ কুচি করা

 লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১/২ চামচের কম

 গরম মসলা - ৪ চামচ

 তেল - ভাজার জন্য

 কীভাবে লাউ কোফতার তরকারি তৈরি করবেন

 ধুয়ে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং লাউ কুচি করুন।  একটি পাত্রে গ্রেটেড লাউ নিয়ে নিন।  যতোটা সম্ভব  চিপে এর রস বের করে নিন।  এবার এই লাউতে আধা কাপ ছোলার ময়দা, ১ টি কাঁচা লঙ্কা, আধা আধা পেস্ট, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, আধা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমাণ মত লবণ  দিন।  কিছু ধনিয়া পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।  মিশ্রণটি ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে ছোলা ময়দা সেট হয়। কোফতা তৈরির জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত।

কোফতা ভাজার জন্য একটি প্যানে তেল দিন এবং গরম করুন। মিশ্রণটি ১০  মিনিটের পরে প্রস্তুত।  কোফতা ভাজার জন্য এর থেকে কিছুটা মিশ্রণ নিন এবং প্যানে দিন।  যতটা সম্ভব প্যানে ৪-৫ টি  কোফতা বা যতগুলি কোফতা রাখা যায়, রাখুন।  কোফতা ভাজার জন্য তেল মাঝারি গরম এবং শিখা মাঝারি  রাখুন।  কোফতা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত উল্টে পাল্টে  ভাজুন।  ভাজা কোফতাকে একটি প্লেটে রেখে দিন।  তেমনিভাবে সমস্ত কোফতা ভাজুন।  কোফতা সবজির জন্য প্রস্তুত।


 এবার গ্রেভি তৈরি করুন

গ্রেভি করতে প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং এটি গরম করুন।  ১/২ চামচ জিরা, হিং, ১/২ চামচ আদা পেস্ট দিন।  ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভাজুন। এবার টমেটো পেস্ট ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং মশালার তেল উপরে আসতে শুরু হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  কাসুরি মেথি ও ১ টেবিল চামচ ছোলা ময়দা যোগ করার পরে আরও ২ মিনিট মশলা ভাজুন।

 মসলা ভাজাবার পরে ২ কাপ জল মিশিয়ে নিন। এবার এতে নুন, গরম মশলা এবং ধনিয়া এবং চিপে রাখা লাউয়ের রস মিশিয়ে নিন।  গ্রেভিটি ঢাকুন এবং এটি ৩-৪ মিনিট ধরে রান্না করুন।  ৪ মিনিট পরে গ্রেভি তৈরি হয়ে গেলে কোফতাগুলি যোগ করুন এবং এটি মেশান।  এবার এটি আবার ঢেকে রাখুন এবং ৩-৪ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন। এবার এতে ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

 লাউ কোফতা কারি প্রস্তুত।  চটপটি, পরোটা, নান বা ভাত দিয়ে গরম গরম লাউ কোফতা কারি পরিবেশন করুন।