আমরা সকলেই আমাদের ঘরে ফ্রিজে খাবার রাখি। এর মধ্যে রয়েছে কাঁচা খাবার এবং রান্না করা খাবার। তবে এই উভয় ধরণের খাবার সংরক্ষণের সময় যদি অজান্তে কিছু ভুল হয়ে যায় তবে এই খাবারটি দূষিত হয়ে যায় এবং আমরা এই বিষয়ে সচেতনও না। করোনা মহামারীকে মাথায় রেখে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও) এই পরিস্থিতি এড়াতে স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য পাঁচটি উৎস দিয়েছে।খবর নবভারত টাইমস অনলাইনের।
স্বাস্থ্যকর খাবারের মন্ত্র দিয়েছেন ডব্লুএইচও
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা করোনার সংক্রমণের সময় সকল প্রকার সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছে এই ধারাবাহিকতায় এই বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা খাদ্য সুস্থ রাখার জন্য পাঁচটি বিশেষ উপায়ের পরামর্শ দিয়েছে। এগুলি খাবার নিরাপদ রাখার পাঁচটি উপায় হিসাবেও পরিচিত।
ডাব্লুএইচও অনুযায়ী ফ্রিজে খাবার কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়
ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন থেকে একটি ভিডিওর মাধ্যমে সারা বিশ্বের মানুষকে বলা হচ্ছে কীভাবে কীভাবে তাদের ফ্রিজের খাবার ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে মুক্ত রাখতে হয়। এছাড়াও কোন ব্যাকটিরিয়া এবং ভাইরাস সবচেয়ে ক্ষতিকারক।
তিন ধরণের অণুজীব আছে
ডাব্লুএইচওর দ্বারা প্রকাশিত এই ভিডিওতে বলা হয়েছে যে আমরা আমাদের ফ্রিজে বা ঘরের অন্য জায়গাগুলিতে যে খাবারগুলি সঞ্চয় করি সেগুলিতে মূলত তিন ধরণের অণুজীব থাকে। এর মধ্যে রয়েছে ব্যাকটিরিয়া, ভাইরাস এবং ছত্রাক।
- প্রথম সংখ্যাটি হ'ল অণুজীব, যা আমাদের খাদ্যকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। যেমন ভাল ব্যাকটিরিয়া যা দুধ থেকে দই তৈরি করে। দ্বিতীয় ধরণের অণুজীবগুলি হ'ল যা কোনও খাবারের স্বাদকে পুরোপুরি নষ্ট করে এবং সেই খাবার থেকে গন্ধ বেরোয়। তৃতীয় ধরণের অণুজীবগুলি হ'ল যা স্বাদ এবং গন্ধের দ্বারা কোনও কিছুই প্রকাশ করে না।
এই অণুজীবগুলি সবচেয়ে বিপজ্জনক
ডাব্লুএইচও এর মতে, তৃতীয় বিভাগের অণুজীবগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক। দ্বিতীয় সংখ্যক অণুজীবের পরেও আমরা জানতে পেরেছিলাম যে তাদের উপস্থিতির কারণে আমাদের খাবারের স্বাদ ,গন্ধ পরিবর্তন হতে শুরু করে।
- তৃতীয় বিভাগের অণুজীবগুলির উপস্থিতি সম্পর্কে আমরা অবগত নই এবং আমরা সেই খাবার রান্না করে খাই। এই জাতীয় অণুজীবগুলি সাধারণত নন-ভেজি খাবারে বেশি পাওয়া যায়।
সমস্যা গুলো কি?
ডাব্লুএইচও অনুসারে তৃতীয় শ্রেণির এই অণুজীবগুলিকে প্যাথোজেনিক অণুজীব বলে। যদি কোনও ব্যক্তি তৃতীয় শ্রেণির মাইক্রো অর্গানিজমযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন তবে সেই ব্যক্তির পেটের ব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, জ্বরের মতো সমস্যা হতে পারে। অনেক সময় এ জাতীয় দূষিত খাবার গ্রহণের জন্য এই সমস্ত সমস্যা কারণে মৃত্যুর কারণ হয় ।
তাদের সংখ্যা খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়
- প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। তারা খুব দ্রুত তাদের কপিগুলি প্রস্তুত করে এবং শরীরের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলি তাদের কব্জায় নিতে শুরু করে। যদিও এই অণুজীবগুলি খুব মারাত্মক তবে এগুলি সুরক্ষিত ও হতে পারে।
পরিষ্কার খাবার খাওয়ার পাঁচটি উপায়
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা খাদ্যকে পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর এবং এই অণুজীব থেকে মুক্ত রাখার জন্য পাঁচটি উপায় নীচে উল্লেখ করেছে।
-খাবারে হাত লাগানোর আগে সাবান দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন।
-ফ্রিজে খাবার রাখলে কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদাভাবে রাখুন। এটি করে, উভয় ধরণের খাবারের জীবানু বৃদ্ধি পায় এবং তাদের মধ্যে প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি সহজে বৃদ্ধি পায় না।
- রান্না করার সময় খাবারটি ভালভাবে রান্না করুন। কাঁচা বা নিচে রান্না করা খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
খাবার স্বাদ এবং স্বাস্থ্য পূর্ণ হবে
সঠিক তাপমাত্রায় খাবারটি সংরক্ষণ করুন। যাতে এগুলির মধ্যে ব্যাকটিরিয়াগুলি সমৃদ্ধ না হয়। এটি সম্পর্কে তথ্য পেতে বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলুন বা ফ্রিজে থাকা ম্যানুয়ালটি সাবধানতার সাথে পড়ুন। এছাড়াও, খাদ্যর প্যাকেটে এটি লেখা আছে যে কোনও তাপমাত্রায় এবং কতক্ষণের জন্য সেই খাবারটি সংরক্ষণ করা নিরাপদ। এই বিষয়গুলি মাথায় রাখুন।
- খাবার তৈরির সময় পরিষ্কার জল ব্যবহার করুন। এছাড়াও, আপনি যে মশলা ব্যবহার করেন এবং তার মধ্যে কেবলমাত্র ভাল মানের মশলা ব্যবহার করেন তার মেয়াদ শেষ কিনা দেখুন। এই বিষয়গুলি মাথায় রেখে আপনি নিজেকে সুস্থ রাখতে পারেন।
No comments:
Post a Comment