মশলাদার কেরালা স্টাইল মাটন কারি:
উপকরণ:
১ কেজি মাটন কিউব
২ মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, পাতলা পাতলা করে কাটা
২ চামচ ধনে গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ লাল লংকা গুঁড়ো
১/৪ চামচ হলুদের গুঁড়ো
১ ইঞ্চি আদা
৬ কোয়া রসুন
১ ইঞ্চি দারুচিনি
১ চামচ সাদা পোস্ত বীজ
৩ টা লবঙ্গ
১/২ চামচ জিরা
২ কাপ গ্রেট করা নারকেল
ধনিয়া পাতার একটি স্প্রিং
প্রস্তুতি:
প্রেসার কুকারে নুন দিয়ে মাটন সেদ্ধ করে এবং একপাশে সরিয়ে রাখুন।
ধনে গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, পোস্তবীজ, আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, দারচিনি, জিরা এবং নারকেল কোড়া একটা বাটিতে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেয়াজ ভাজা হলে ধনে এবং নারকেল মিশ্রণটি কড়াইতে যোগ করুন এবং পুরো মশলাটা ভালো করে কষান।
মশলা কষে গেলে আগে থেকে সেদ্ধ করা মাটনের টুকরা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং তাদের জল দিয়ে ঢেকে দিন।
গ্রেভি সামান্য কমে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ধনিয়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
১ কেজি মাটন কিউব
২ মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, পাতলা পাতলা করে কাটা
২ চামচ ধনে গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ লাল লংকা গুঁড়ো
১/৪ চামচ হলুদের গুঁড়ো
১ ইঞ্চি আদা
৬ কোয়া রসুন
১ ইঞ্চি দারুচিনি
১ চামচ পোস্ত
৩ টা লবঙ্গ
১/২ চামচ জিরা
২ কাপ গ্রেট করা নারকেল
ধনিয়া পাতার একটি স্প্রিং
প্রস্তুতি:
প্রেসার কুকারে নুন দিয়ে মাটন সেদ্ধ করে এবং একপাশে সরিয়ে রাখুন।
ধনে গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো, পোস্ত, আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, দারুচিনি, জিরা এবং নারকেল কোড়া একটা বাটিতে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেয়াজ ভাজা হলে ধনে এবং নারকেল মিশ্রণটি কড়াইতে যোগ করুন এবং পুরো মশলাটা ভালো করে কষান।
মশলা কষে গেলে আগে থেকে সেদ্ধ করা মাটনের টুকরা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।
গ্রেভি সামান্য কমে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ধনিয়া ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment