ডিমের পাঞ্জাবি মাসালা কারি

প্রস্তুতির সময়: ২৫ মিনিট
রান্নার সময়: ২০ মিনিট
মোট সময়: ৪৫ মিনিট
পরিবেশন: ২জনের জন্য

  উপকরণ
 ৪টা  সেদ্ধ ডিম

 ৩ টা লবঙ্গ

 ১ ইঞ্চি দারুচিনি

 ২ টা এলাচ

 ১ টেবিল চামচ কাসুরি মেথি

 ২ মাঝারি পেঁয়াজ বাটা

 ১ টা তেজ পাতা

 ১ বড় টমেটো পিউরি

 ১ চা চামচ আদা পেস্ট

 ১ চা চামচ রসুনের পেস্ট

 ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

 ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

 ১ চামচ হলুদ

 ১ চামচ লাল লংকা গুঁড়ো

 ১ চামচ গরম মশলা

 ১ টা কাঁচা লংকা

 ১ টেবিল চামচ কাটা ধনিয়া পাতা

 ৪ টেবিল চামচ রাইস ব্র্যান অয়েল

 ২/৩ কাপ জল

 লবন পরিমান মতো


 কিভাবে তৈরী করতে হবে
গ্যাসে একটি প্যান বসান। প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন এবং ডিমগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তেল থেকে তুলে নিন ও  একপাশে রাখুন (ডিম হালকা চিরে নিতে ভুলবেন না)।

 একই তেলে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিন।  ২০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

 পেঁয়াজ বাটা দিয়ে প্রায় এক বা দুই মিনিট  রান্না করুন।

 এবার আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন ও এক মিনিট রান্না করুন।

 টমেটো পিউরি দিয়ে ৩০ সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।

 এবার একে একে  ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ, লাল লংকা গুঁড়ো এবং লবণ দিন। ভালো মতো কষান, যতক্ষন না মশলা থেকে তেল বের হয়ে আসে।

 এবার, সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে নিন।

 সাবধানে ডিম গুলো দিন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে সমস্ত মশলা ডিমের সাথে লেগে যায়।

 তারপরে বাকি জল, কাঁচা লংকা এবং কসুরি মেথি দিন এবং এটিকে ফুটতে দিন।

 প্রায় ২-৩ মিনিট ফোটার পরে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে আরও এক মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।

 কাঁচা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।