এগলেস ম্যাংগো পুডিং

এগলেস ম্যাংগো পুডিং

 উপকরণ:

 পাকা  আম - ৩ টা খোসা ছাড়ানো,

 দুধ - ১-১/২ কাপ, ফুটিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে এবং অবশ্যই ঠান্ডা করে নেবেন

 ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত কাস্টার্ড পাউডার - ৪- ১/২ চামচ

 চিনি - ১/৩ কাপ, গুঁড়ো [আপনার স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করতে পারেন]

 আম বা ভ্যানিলার এসেন্স- একটি ড্রপ

 ক্যারামেলাইজড বাদামের জন্য:

 কাজু - ১৫টা, ভাজা আর অর্ধে‌ক গুঁড়ো

 চিনি - ৪ চামচ

 মাখন - ২ চামচ

 প্রনালী

 মসৃণ পিউরি তৈরির জন্য একটি ব্লেন্ডারে আম দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন।

 একটি পাত্রে আম, কাস্টার্ড পাউডার, আগে থেকে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নেওয়া দুধ, গুঁড়ো চিনি এবং এসেন্স যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

 এই মিশ্রণটি একটি পাত্রে কম থেকে মাঝারি আঁচে গ্যাসে বসান। মিশ্রণটি ৫ মিনিটের জন্য বা মিশ্রণটি ঘন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে নিন।

 হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত একপাশে রেখে দিন।

 ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট কাপে স্থানান্তর করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন।

 ক্যারামেলাইজড বাদামের জন্য, নন-স্টিক প্যানে চিনি এবং মাখন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।  নাড়ুন যাতে চিনি ও মাখন আস্তে আস্তে গলে যায়।  চিনি পুরোপুরি গলে গেলে তা সোনালি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

 ভাজা, গুঁড়ো বাদাম যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

 আগের থেকে রেফ্রিজারেট করা ঠান্ডা পুডিং বের করুন, বাদামের মিশ্রণটি উপরে দিয়ে আবার ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

 সবটা ভালো মতো সেট হয়ে গেলে ঠান্ডা এগলেস ম্যাংগো পুডিং পরিবেশন করুন।