ট্রাই করুন স্বাস্থ্যকর ও অনন্য স্বাদে ভরা ডাল পান্ডোলি

 আজ এক সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের রেসিপি জানা যাক, এর নাম  ডাল পান্ডোলি। এটা একটি গুজরাটি খাবার। এটা অনেকটা ইডলির মতো, তবে দেখতে সাদা ফ্যাটফ্যাটে নয়, খাবারটি সুন্দর সবুজ রঙের। আর এই রঙ কীভাবে আসে, তা রেসিপিটা পড়লেই বুঝতে পারবেন। আর হ্যাঁ, যারা নিজেদের শরীর নিয়ে খুব সচেতন, তারা অনায়াসে একে খাদ্য তালিকায় যোগ করতে পারেন। আসুন আর দেরি না করে জেনে রেসিপি।


 উপকরণ---

 ১ কাপ মুগ ডাল (সবুজ মুগ)

 ১/৪ কাপ তাজা দই

পালং শাক (কয়েকটি পাতা)

 আদা এবং কাঁচা লংকা দিয়ে ২ চা চামচ পেস্ট তৈরি করুন

 প্রয়োজন হিসাবে লবণ

 ২ চা চামচ লেবুর রস

 যেভাবে তৈরি করবেন---

 মুগ ডাল সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন।

 সকাল হলে জল ঝরিয়ে ডাল ও পালং শাক মসৃণ করে পেস্ট বানিয়ে ফেলুন। চাইলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন, এতে পেস্ট মসৃণ হবে। এবার লবণ বাদে, এর সাথে দই এবং বাকি মশলা মিশিয়ে নিন।

 এরপর ভালোভাবে এটি ফেটিয়ে নিন, তাহলে রান্নার পর ভেতরটা স্পঞ্জি বা ফ্লাপি হবে। এইবার লবণ দিয়ে আর একটু সময় ফেটান। মিশ্রণ প্রস্তুত।

এবার ইডলি তৈরির মতো করে ভাপে বসিয়ে দিন। এটি ৫ থেকে ৮ মিনিটের জন্য স্টিম করুন। আপনার ডাল পান্ডোলি তৈরি। চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।


*** যদি ইডলি স্ট্যান্ড বাড়ীতে না থাকে চিন্তার কারণ নেই। আপনি ঢাকনা যুক্ত কড়াই ব্যবহার করতে পারেন। সেক্ষেত্রে ছোট ছোট বাটিতে ডালের পেস্ট ভরে নিন।  কড়াইতে জল গরম করুন। এর ভেতর একটি স্ট্যান্ড রাখুন (যেটা আমরা কোনও গরম পাত্র রাখার জন্য ব্যবহার করে থাকি)। তার উপর থালা রেখে বাটি গুলো বসিয়ে দিন আর কড়াইটি ঢাকা দিয়ে দিন। ১০-১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। ব্যস প্রস্তুত আপনার ডাল পান্ডোলি।