প্রতিবেদন, সুস্মিতা গোস্বামী: প্রায় প্রতিদিন একই খাবার খাওয়া সত্যিই বিরক্তিকর! তো, তাহলে আপনি কি করবেন? সবচেয়ে সহজ উত্তর হল রেস্তোঁরা থেকে অর্ডার করা, তবে এটি প্রায়শই আমাদের পকেট এবং স্বাস্থ্যের উপর ভারী প্রভাব ফেলে। এছাড়াও বর্তমান পরিস্থিতিতে, করোনাভাইরাস মহামারীজনিত কারণে লোকেরা বাইরে থেকে খুব বেশি অর্ডার দেওয়ার বিষয়টি এড়িয়ে চলছেন। অতএব, আমরা আপনার জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছি, যা মাত্র ১৫ মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যায়। একে ভেনগায়া সাদাম বা পেঁয়াজ চাউল বা অনিয়ন রাইস বা পেঁয়াজ ভাত বলা হয়। এই রেসিপিটি দক্ষিণ ভারতে বেশ জনপ্রিয়।
তামিল ভাষায় ভেনগায়া পেঁয়াজ এবং সাদামের অর্থ ভাত। প্রায়শই বাড়ীতে ভাত বেঁচে যায়। এক্ষেত্রে আমরা পরের বারের ভাতে মিলিয়ে দিয়ে খাই বা ফেলে দিই, তবে আজকের পরে তা আর ফেলে দিতে হবে না; কারণ এখানে আমরা যে রেসিপি সম্পর্কে বলছি, তা বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়েই তৈরি করা যায়। হ্যাঁ, আমরা পেঁয়াজ ভাত রেসিপি সম্পর্কেই কথা বলছি! এর জন্য, আপনাকে একটি মশলা প্রস্তুত করতে হবে, যাকে পোড়ি মসলা বলা হয়। এই মসলা বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।
তাহলে আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক বাড়ীতে কীভাবে পেঁয়াজ ভাত তৈরি করা যায়।
উপকরণ---
ভাত - ১ কাপ
পেঁয়াজ - ২-৩ (মাঝারি আকারের পাতলা-কাটা)
চানা ডাল - ১ চামচ
পোড়ি মসলা - ১ চামচ
সরিষা - আধা চা চামচ
শুকনো লঙ্কা- ১ টা
কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টা (চেরা)
কারি পাতা- ৮-১০ টা
বাদাম- ১৫-২০
হলুদ গুঁড়ো - আধা চা চামচ (ঐচ্ছিক)
তেল- ২ চামচ
তৈরির পদ্ধতি
একটি কড়াইতে ১-২ চামচ তেল গরম করে চানা ডাল এবং বাদাম ভাজুন। তাদের আলাদা রাখুন।
এবার বাকি তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, সরিষা এবং কারি পাতা দিন। সরষে ফাটতে শুরু করা পর্যন্ত ভাজুন। কারি পাতা যেন পুড়ে না যায়, খেয়াল রাখুন।
এরপর এতে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং গোলাপি হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজুন।
এবার এতে নুন, হলুদ গুঁড়ো ও ভাত দিয়ে দিন এবং সব কিছু ভাল করে মেশান।
এবার পোড়ির মসলা, চানা ডাল এবং বাদাম দিয়ে দিন এবং ২-৪ মিনিট ভাজুন। আপনি চাইলে কিছুটা লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
- একটি দ্রুত এবং সহজ দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের পেঁয়াজ ভাত বা ভেনগায়া সাদাম প্রস্তুত।
খাবারটি আরও ভালো ভাবে উপভোগ করতে এর সাথে নারকেল চাটনি যুক্ত করতে পারেন।
No comments:
Post a Comment