মুচমুচে রাজমা কাটলেট

রাজমা পনির কাটলেট একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি।  শিশুরা যেমন এটি অনেক পছন্দ করে তেমন বয়স্ক ব্যক্তিরাও এটি উত্সাহের সাথে খেতে পছন্দ করেন।

 রাজমা গালৌটি কাবাবের উপকরণ

 সাদা মটরশুটি - ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম)

 লাল মটরশুটি - ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম)

 আলু - ২ (২০০ গ্রাম) (সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো )

 তেল - ২-৩ চামচ

 ধনে পাতা - ২-৩ চামচ (সূক্ষ্মভাবে বাটা)

 আদা - হাফ ইঞ্চি টুকরা (গ্রেটেড)

 কাঁচা লঙ্কা - ২ টো টুকরো টুকরো করে কাটা

 চাট মাসলা - ১ চা চামচ

 ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ

 জিরা গুঁড়ো - ১ চামচ

 লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

 গরম মশালা - ১/২ চামচ

 নুন - ১ চামচ

 কিভাবে রাজমা গালৌটি কাবাব তৈরি করবেন

 রাজমা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার জলে ৮-১০ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

 ভেজানো রজমাকে কুকারে  দিন, এতে ১/২ কাপ জল এবং ৩/৪ চামচ লবণ যোগ করুন, কুকারটি বন্ধ করুন এবং ২ টি সিটি না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।  কুকারের শিসের পরে শিখা কমিয়ে নিন এবং কম জ্বাল দিয়ে ৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।  ৩ মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং কুকারের চাপ ফুরিয়ে যাওয়ার পরে কুকারটি খুলুন এবং জলকে আলাদা করার জন্য ছাঁকনিতে রাজমা ফিল্টার করুন। রাজমা মটরগুলো ঠান্ডা হতে দিন।

 একটি পাত্রে সিদ্ধ আলু ছাড়িয়ে আলু চটকে নিন।

 রাজমা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে এগুলি একটি মিক্সারের পাত্রে রেখে হালকা পিষে নিন। বাটির মধ্যে  মটরশুটি বের করুন।

 ধনে পাতা, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা, ভাজা জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, লবণ মিশিয়ে মিশ্রণ দিন।  মিশ্রণটি কাটলেট তৈরি করতে প্রস্তুত।

 কাটলেটগুলি তৈরি করতে, সামান্য মিশ্রণটি বের করুন, এটি আপনার হাত দিয়ে গোল করে লেচির মতো বানান।  তারপরে, এটি কাটলেট আকারে সমতল করুন।  এইভাবে সমস্ত কাটলেট প্রস্তুত করুন।

 কাটলেটগুলি ভাজাতে, প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।  একের পর এক কাটলেট গরম তেলে রেখে কাটলেটগুলি কম-মাঝারি আঁচে ভাজুন।  কাটলেটগুলি নীচ থেকে সোনালি বাদামী হয়ে এলে এগুলি ফ্লিপ করুন এবং এগুলি সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত অন্য দিক থেকে ভাজুন।  উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, একটি প্লেটে কাটলেটগুলি নামিয়ে নিন।

 খাস্তা এবং সুস্বাদু রাজমা কাটলেটগুলি প্রস্তুত।  এই কাটলেটগুলি সবুজ ধনিয়া চাটনি বা টমেটো সস বা আপনার পছন্দের কোনও চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন এবং নিজেও খান ।