রেসিপি:‌ ভেজ ফ্রায়েড রাইস

রোজ রোজ ভাত খেয়ে যদি মুখের স্বাদ বিগড়ে যায়, তবে চেখে দেখুন এই খাবারটি।  এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমন পুষ্টি গুনেও ভরপুর। চলুন রেসিপিটি জেনে নিই ঝট করে-

উপাদান :-

 বাসমতী চাল: ২৫০ গ্রাম

 সয়াবিন: ১০০ গ্রাম

 পেঁয়াজ: ২

 সবুজ পেঁয়াজ

 ধনে পাতা

 কাঁচা লঙ্কা : ৪-৫

 মটরশুটি: ১/২ কাপ

গাজর ও বিনস:  ১ কাপ

লেবু

 জিরা বাটা

 পার্সলে

 সয়া সস, টমেটো সস

 আদা রসুন পেস্ট: ২ টেবিল চামচ

 গোলমরিচ: ১ চামচ

 লঙ্কা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

 হলুদ গুঁড়ো: ১/২ টেবিল চামচ

ধনিয়া গুঁড়ো: ১/২ চামচ

সব্জি মশলা : ১ টেবিল চামচ

বিরিয়ানি মশালা: ২ টেবিল চামচ

 লবণ

 মাখন

 তেল

পদ্ধতি: -

প্রথমে চাল ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। এমনভাবে করবেন, যাতে ভাত গলে না যায়, আবার কাঁচাও না থেকে যায়।

 এবারে, ১৫ মিনিটের জন্য গরম জলে সয়া বিন দিন এবং ততক্ষণে পেঁয়াজ পেস্ট করে নিন।

 সবুজ পেঁয়াজ, লঙ্কা, গাজর এবং বিনসের ছোট ছোট টুকরো এবং পেঁয়াজের পেস্ট, আদা রসুনের পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো, সেলারি, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, সব্জি‌ মশলা একসাথে মিশিয়ে নিন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে একপাশে রেখে দিন।

 এবার  অন্যদিকে প্যান রাখুন এবং গরম হয়ে এলে এতে তেল এবং কিছুটা মাখন দিন।

 এরপর জিরা বাটা দিন এবং এর পরে মটরশুটি, লঙ্কা যোগ করুন এবং এটি ভাল করে ভাজুন।

 তারপরে এতে সয়াবিন যোগ দিয়ে ভাল করে ভাজুন।

 তারপরে আগে থেকে তৈরি করা সব্জি ও মশলার মিশ্রিণ আর পেঁয়াজ পেস্ট দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন এবং তারপরে রান্না করা চাল দিন।

 এবার সয়া সস এবং টমেটো সস যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন।

 তারপরে বিরিয়ানি মশলা এবং ধনিয়া পাতা দিন এবং সামান্য জল ছিটা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।