টক-ঝাল আমের আচার বানিয়ে ফেলুন ঘরেই

এটি আমের সময় । আর আপনি যদি কিছু আচার খাওয়ার মুডে থাকেন তবে এই আমের আচারের এই রেসিপিটি দেখুন:

উপাদান:

১ কেজি - কাঁচা আম
১০০ গ্রাম - সরিষা বীজ
১০ গ্রাম - মেথির বীজ (যদি আপনি তেতো স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি অল্প পরিমাণে যোগ করতে পারেন)
১০০ গ্রাম - লবণ
৩-৪ টেবিল চামচ - লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়া ভাল রঙ দেয়।
১ ১/২ চা চামচ - হলুদ গুঁড়ো
১ চামচ - হিং
২৫০ গ্রাম - তেল

পদ্ধতি:----

প্রথম দিন: -

* কাঁচা আম ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট অংশে কাটে নিন।
* একটি বড় ইস্পাত / কাঁচের পাত্রে রাখুন।  এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ নিন (বেশিরভাগভাবে সামুদ্রিক লবণ / জাদ মিঠ)। কড়াইতে লবণ গরম করতে হবে যাতে এতে কোনও আর্দ্রতা না থাকে।
 রাতটা ওভাবেই রাখুন।

দ্বিতীয় দিন: -

* সরষে ও মেথি বীজ ভেজে  ক্রাশ করুন।
* কাঁচা আমে রাই পাউডার, মেথি বীজের গুঁড়ো এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান।

তৃতীয় দিন: -

* একটি প্যানে তেল নিন, গরম করুন এবং সরিষা দিন। এগুলি ফুটতে শুরু করলে, ১  চামচ হিং এবং আধা চামচ হলুদ যোগ করুন।
* এটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
* কাঁচা আমের উপরে সব মশলা মিশিয়ে তেল ঢেলে দিন।
* আচার প্রস্তুত।
* নিশ্চিত করুন আমের টুকরাগুলির উপরে পর্যাপ্ত তেল রয়েছে।