বাঙালিদের ঘরে ঘরে প্রতিদিনই ভাত রান্না হয়। আর প্রায় রাতেই খাবার শেষে ভাত থেকে যায়। সেই খাবার চলে যায় ফ্রিজে, যাকে আমরা বাসি ভাত বলি। এই বাসি দিয়েই কিন্তু আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার মিষ্টি। আসুন জানি কীভাবে--
মিষ্টি তৈরির জন্য লাগবে : ভাত ২ কাপ। এক টেবিল-চামচ ময়দা। ২ টেবিল-চামচ গুঁড়ো দুধ। এক টেবিল-চামচ ঘি।
চিনির সিরা তৈরির জন্য লাগবে : চিনি দেড় কাপ। জল তিন কাপ। এলাচি ২,৩টি। গোলাপ জল আধা চা-চামচ।
পদ্ধতি : ২ কাপ ভাত, আধা কাপ তরল দুধ (অথবা প্রয়োজন মতো) ও ১ চিমটি লবণ দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন ব্লেন্ডার দিয়ে।
এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে ভাতের পেস্টটি প্যানে ঢেলে হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করুন। মিশ্রণটি শুকিয়ে যখন প্যান থেকে উঠে আসবে তখন নামিয়ে নিন।
এবার একটি বাটিতে ভাতের মিশ্রণটি একটু ঠাণ্ডা করে এর সঙ্গে ময়দা ও গুঁড়া দুধ ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একটু নরম থাকলে আরও একটু গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন।
এবার হাতে একটু ঘি মাখিয়ে এই মিশ্রণ থেকে পছন্দ মতো আকারে মিষ্টি গড়ে নিন।
এরপর কটি পাত্রে চিনির সিরা তৈরি করে নিন। একটু ফুটে উঠলেই মিষ্টিগুলো চিনির সিরায় দিয়ে দিন।
১০ থেকে ১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে আঁচ বন্ধ করে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
তারপর ঠাণ্ডা করে সিরাপ থেকে মিষ্টিগুলো তুলে গুঁড়ো দুধ অথবা মাওয়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
(সংগৃহীত)
No comments:
Post a Comment