জলপাইয়ের জেলি তৈরি করার সহজ পদ্ধতি

বাজারে জলপাই দেখা যাচ্ছে এখন। জলপাই দিয়ে নানা রকম আচার তৈরি করা যায়। আবার কেউ ডাল এর সাথে জলপাই খেয়ে থাকেন। তবে জলপাই দিয়ে যে মজার জেলি তৈরি করা যায় তা কি জানেন? আসুন তাহলে দেরি না করে জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন জলপাই এর জেলি তৈরি। 

উপকরণ

• জলপাই - ১/২ কেজি
• চিনি - তিন কাপ
• লেবুর রস - এক টেবিল চামচ
• ভিনেগার - এক টেবিল চামচ
• লবণ - পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

জলপাইগুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে ফ্যানের বাতাসে শুকিয়ে নিন। এবার কেটে নিন। এবার একটু জলের সাথে লবন মিশিয়ে ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এতে জলপাই এর কস বের হয়ে যাবে।

এবার আঁচে একটি পাত্রে এক লিটার পরিমান জল নিয়ে নিন। এতে দিয়ে দিন জলপাইগুলো। চেষ্টা করবেন বড় আকৃতির জলপাই কিনতে এতে জেলিটা ভালো হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে জলটা ছেঁকে নিন। এই জল অন্য একটি পাত্রে নিয়ে আঁচে বসিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এই জল দিয়েই জেলি তৈরি করা হবে। আর সেদ্ধ করা জলপাই দিয়ে অন্য আচার তৈরি করতে পারবেন।

জলপাই এর জলে এবার তিনকাপ জল ও তিনকাপ চিনি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। জল কমে অর্ধেক হয়ে এলে এতে দিয়ে দিন লেবুর রস ও ভিনেগার। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। 

মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে কাচের পাত্রে ঢেলে নিন। ৪-৫ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলেই তৈরি হয়ে গেল মজার জলপাই এর জেলি।







সূত্র: বিডি সংসার