শীতের সবজিগুলোর মধ্যে ফুলকপি একটি। সাধারণত ভাজি বা তরকারি হিসেবেই এটি খাওয়া হয়। কেউ কেউ আবার ফুলকপির পাকোড়াও বানান। তবে চেনা এই সবজিকে ভিন্নভাবে খেলে কেমন হয়? বলছিলাম ফুলকপির সন্দেশের কথা। দারুণ মজার এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন সহজেই।
যা যা প্রয়োজন-
২০০ গ্রাম ফুলকপি, ১০ কাপ ছানা, ২৫ গ্রাম কাজু বাদাম, ২৫ গ্রাম কিসমিস, ৩ চা চামচ ঘি, ৩ চা চামচ ময়দা, ৩ টেবিল চামচ ঘন গরুর দুধ, চিনি ১০০ গ্রাম, ৩টি এলাচ, স্বাদমতো লবণ আধা চামচ, হলুদ, ৫টি টুকরা করা চেরি।
প্রণালি
ডাঁটা বাদ দিয়ে ফুলকপিগুলো ছোট ছোট করে কেটে নিন। কড়াইয়ে ২ কাপ জল, লবণ, এলাচ, ২ চা চামচ চিনি দিয়ে ফুলকপিগুলো ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার অন্য একটি কড়াইয়ে ঘি দিয়ে কাজু ও কিসমিস ভেজে তুলে রাখুন।
ঘি তে ভাপানো ফুলকপিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এবার ছানা, চিনি, দুধ, ময়দা দিয়ে যতক্ষণ না আঁঠালো ভাব হয় নাড়তে থাকুন। কাজু ও কিসমিস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে চৌকা করে বরফি কেটে ওপরে গোটা কাজু আর চেরি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফুলকপির সন্দেশ।
সূত্র: কুষ্টিয়ার বার্তা
No comments:
Post a Comment