লোভনীয় ফুচকা এবার তৈরি হবে ঘরেই

ফুচকা খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছে। বিশেষ করে মেয়েদের কাছে এই খাবারটি ভীষণ প্রিয়। এখন গ্রামের গন্ডি পেরিয়ে শহরের অলিগতিতেও ফুচকা বিক্রি করতে দেখা যায়। কিন্তু দোকানের ফুচকা খেয়ে অনেকেরই পেটের সমস্যা দেখা দেয়। তাই আপনি ইচ্ছে করলে ঘরেই মজাদার স্বাস্থ্যসম্মত ফুচকা তৈরি করতে পারেন। আর স্বাদ পাবেন একই রকম। তাহলে আজ ফুচকাপ্রিয় পাঠকদের জন্য থাকছে ফুচকা তৈরির রেসিপি।  

ফুচকা তৈরির উপকরণ:

# সুজি আধা কাপ

# ময়দা আধা কাপ

# বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ

# তেল ১ চা চামচ ভাজার জন্য।

ফুচকার পুর তৈরির উপকরণ:

# ডাবলি ১ কাপ

# আলু ২টি

# পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ

# কাঁচা লঙ্কা কুচি স্বাদমতো

# ধনেপাতা কুচি দেড় টেবিল চামচ

# চটপটির মসলা আধা চা চামচ

# লবণ সামান্য

# সেদ্ধ ডিম কুচি পরিমাণমতো।

টক তৈরির উপকরণ:

# তেঁতুল ২ টেবিল চামচ

# চিনি ১ চা চামচ

# লবণ পরিমাণমতো

# টালা জিরার গুঁড়া ১/৪ চা চামচ

# টালা শুকনা লঙ্কার গুঁড়া স্বাদমতো

# চটপটির মসলা ১/৪ চা চামচ।

প্রণালি: 

একটি বাটিতে সুজি, ১ টেবিল চামচ তেল, ময়দা ও বেকিং সোডা একসঙ্গে মেশান। ৫ টেবিল চামচ কুসুম গরম জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। লবণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। ৫ মিনিট মথে নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন ডো। যেখানে রুটি বেলবেন সেখানে সামান্য তেল ঘষে নিন। এবার অল্প অল্প করে ডো নিয়ে রুটি বেলে নিন। সাধারণ রুটির চাইতে পাতলা হবে রুটি। টিনের কৌটা অথবা কাটার দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিন রুটি। প্যানে তেল গরম করে একটি একটি করে ফুচকা দিন। সব একসঙ্গে দিলে একটির সঙ্গে আরেকটি লেগে যাবে।

ভেতরের পুর তৈরির জন্য ডাবলি আগের রাতে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরদিন লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। একটু বেশি সেদ্ধ করবেন যেন গলে যায় ডাবলি। আলু সেদ্ধ করে চটকে মিশিয়ে দিন সেদ্ধ ডাবলির সঙ্গে। ডিম বাদে পুর তৈরি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে মিশিয়ে নিন ডাবলির সঙ্গে।

টক তৈরির জন্য তেঁতুল কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে কচলে বীজ ফেলে দিন। ঘন তেঁতুলের ক্বাথ তৈরি হলে একে একে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। ফুচকা ভেঙ্গে পুর দিয়ে উপরে সেদ্ধ ডিম কুচি করে ছিটিয়ে দিন। তেঁতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফুচকা।







(সংগৃহীত)