বাঁধাকপি দিয়ে মুরগীর মাংস : এবার আঙুল চেটে খান

উপকরণ:

মুরগির মাংস ১ কেজি
বাঁধাকপি মিহি করে কুচি করা ৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরাবাটা ১চা চামচ
দারুচিনি ২ টি
এলাচ ৪ টি
তেজপাতা ২ টি
গরম মশলা পাউডার ১/২ চা চামচ
টক দই ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা  বাটা ২ চা চামচ
পোস্ত দানা, কিসমিস ৭/৮ টি
জয়ত্রী ,জায়ফল বাটা মিলে ২ চা চামচ ( মিহি করে বেটে নিতে হবে )
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
তেল হাফ কাপ
ঘি ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
পেঁয়াজ বেরেস্তা অল্প

প্রণালি:
-একটা প্যানে হাল্কা তেল দিয়ে বাঁধাকপি কুচিগুলোকে লাল করে ভেজে রাখুন।
-এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
-পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরাবাটা টক দই, লবণ দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
-এখন মাংসের সাথে কাঁচা লঙ্কা , পোস্ত দানা, কিসমিস, জয়ত্রি ,জায়ফল বাটা, লেবুর রস ১ টেবিল চামচদিয়ে মাংস খুব ভালভাবে কষিয়ে নিন।
-এখন ভেজে রাখা বাঁধাকপি এই মশলার সাথে মিশিয়ে নিন , সাথে হাফ কাপ গরম জল দিয়ে দিন।
-নাড়াচাড়া করে রান্না করুন । উপরে কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি করে দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন
মাংস নরম হবার আগ পর্যন্ত ।
-নামানোর আগে পেয়াজ বেরেস্তা ও ঘি ( না দিলেও হবে ) ছিটিয়ে নিন।
-পোলাও এর সাথে দারুন জুটি হয় এই কোরমা ।