দুপুরবেলা গরম ভাতের সাথে দেশী ট্যাংরা মাছের ঝাল রান্না তরকারি খেতে খুবই মজাদার। সাধারণ বাংলা খাবার আলু টমেটো দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝাল যদি একটু আলাদা ভাবে তৈরী করা যায়! জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
৪০০ গ্রাম ট্যাংরা মাছ
২ টো টমেটো কুচি
২ টো আলু লম্বা করে কাটা
১ টা বড় পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ শুকনা লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ কালো জিরা
২ টো কাঁচা লঙ্কা কুচি
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং
প্রয়োজন মতো রান্নার তেল
রান্নার প্রণালী:
মাছ ধুয়ে নিয়ে লবণ হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল ঢেলে তেল গরম হলে মাছগুলো ভেজে ফেলুন।
মাছ ভাজার পর ঐ তেলেই কালো জিরে ফোঁড়ন দিয়ে দিন।
এরপর আদা রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এখন আলু দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভেজে ফেলুন।
এরপর টমেটো কুচি দিয়ে ভাজুন এবং শুকনা লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
এরপর জল দিয়ে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে এতে ভাজা ট্যাংরা মাছ গুলো দিয়ে দিন।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
চাইলে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতেন পারেন, তাহলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
সূত্র: প্রিয়তা
No comments:
Post a Comment